常吃土豆照射Sunny或其它強烈光線，會使面板變黑。

　　因為面板變黑離不開黑色素，而土豆屬於感光食物含有許多感光因子。感光因子能使黑色素的細胞活力增加，由於黑色素增多所以使得面板變黑。

　　另外，黑色素的形成是需要酪氨酸做原料的，經酪氨酸酶的作用轉化成黑色素。如果酪氨酸攝入多,合成黑色素的基礎物質也就多，黑色素增多面板就會變黑。土豆是高酪氨酸食物，能夠增加黑色素促使面板變黑。除此之外，富含酪氨酸的食物包括海產品，特別是甲殼類的，比如蝦、蟹、牡蠣。

食用土豆的禁忌：

　　1、忌連皮吃：土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質多集中在其皮裡，光照使皮色變青者又隨著色深而增多。因此食用土豆時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外發芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，因此食用時一定要把芽和芽根挖掉。因該物質可溶於水，應放入清水中浸泡。

　　2、脾胃虛寒忌多食：土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

　　3、孕婦忌食：孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，以防因中毒而流產。

　　4、忌用冷凍：土豆宜存放在陰涼處，不可暴曬也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

　　5、忌食油炸：快餐中的土豆泥、炸薯條加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C使營養成分大大降低。吃炸薯條易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油反覆高溫加熱，產生聚合物容易致癌。