洗淨處理好的鯿魚，瀝乾。薑切片，蔥切段，青辣椒（或紅辣椒）切丁。大火燒至油有七分熱，調成小火，加入鯿魚，一面煎至金黃起殼，放到鍋邊。在鍋中間加入姜、辣椒和鹽、料酒、醋，用鍋鏟把炒過的佐料澆到魚身上，加入胡椒粉，加入開水至淹沒魚。中火煮至軟後再翻面，大概2-3分鐘，繼續煮至能露出魚身，加點蔥段，出鍋。

用料

海鯧魚 1條

蔥姜料酒 2勺

味椒鹽 少許

孜然粉 2勺

七味粉 適量

熟芝麻 適量

香煎海鯧魚的做法步驟

步驟 1

切塊的半乾海鯧魚再切小塊

步驟 2

煎鍋少油上魚塊

步驟 3

魚肉從透明變白皙翻面，撒上孜然粉

步驟 4

味椒鹽

步驟 5

再翻面，加上蔥姜料酒，出香味

步驟 6

去腥

7

酒蒸發後再加入七味粉

步驟 8

繼續翻面，再加入七味粉，孜然

步驟 9

小火煎幹，注意經常翻面

步驟 10

兩邊煎到金黃上盤，撒上熟芝麻，少許蒸魚醬油