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1 # 一盤拉條子
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2 # HuiNanHistory
《貓和老鼠》中的那款帶孔乳酪，讓湯姆和傑瑞相愛相殺了70多年。那麼，這到底是一種什麼樣的乳酪呢？
我們也稱其為大孔乳酪或瑞士乳酪。顧名思義，這是一種出產自瑞士埃曼塔地區的乳酪。
埃曼塔乳酪是全世界最大的乳酪，至少需要1200升的奶才能製作出來。
這種洞眼的形成，是因為在發酵的過程中加入了一種費氏丙酸桿菌，所以才有此特殊的奇觀。
因此，從小時候起，大家就對這種乳酪非常好奇，這得是多好吃啊。等到長大後，才知道埃曼塔乳酪的名字。
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3 # 五龍
湯姆和傑瑞之間的故事風靡全球，細心的觀眾會發現傑瑞對全是洞的乳酪特別喜歡，把乳酪看作是美味佳餚，而我們在生活中很少見基本上沒有見過這種乳酪，它到底是一種什麼產物呢？
在《貓和老鼠》中的乳酪叫做埃門塔爾乾酪，因為場地來自瑞士，又太具有代表性，人們又把它叫做瑞士乾酪。瑞士周圍被阿爾卑斯山脈環繞，當地民族也是以放牧為生，他們所攜帶的乳酪，更加和其他民族不同。埃門塔爾乳酪比起其他蓬鬆的乳酪，水分更加的少，通常需要10千克的生牛乳才能壓縮製成1千克埃門塔爾乳酪。
埃門塔爾乳酪因為發酵劑不同，濃度比起其他乳酪更大，所以味道和其他乳酪比也更加獨特，吃起來稍稍帶有甜味，非常的富有彈性，如果加入食鹽，又有一些像被壓縮的麵包。
一些講究的瑞士人還會用酸奶製作這種乳酪，吃起來也如同脫水的酸奶一般，非常的可口，有品嚐過的網友也紛紛表示：味道確實妙不可言。
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4 # 煩人的李狗蛋
結語
其實總體來說，埃門塔爾乳酪雖然好吃，但畢竟是乳製品，吃多了肯定會發胖，別看老鼠傑瑞一直在偷吃，但是它在和湯姆鬥智鬥勇的同時，也在一直運動，所以才保持那麼好的“身材”。
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5 # Sv7
我從小看動畫片真的以為洞洞乳酪又香又甜……直到後來媽媽從國外帶回來一塊給我吃～又腥又苦～真心吃不下～我勉強吃完一小塊再也不想吃了～洞洞乳酪很貴～媽媽說再也不給我帶任何零食了！
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6 # 隔壁老貓
小時候看過《貓和老鼠》的朋友，想必都會對那種帶孔的乳酪印象深刻吧，傑瑞簡直視其為生命而整天和湯姆互撕。它的原型就是著名的埃門塔爾乳酪，因為太出名有時候人們索性俗稱它“瑞士乳酪”。埃門塔爾乳酪原產於瑞士中部伯爾尼州的埃門塔爾地區，它是一種使用未經巴氏消毒牛乳製成的硬質乾酪。味道比較溫和，聞起來有微微的甜甜的乾草香味，入口有濃濃奶油和堅果的香味，口感平穩而厚實，隨著成熟進度，口感也愈發飽滿和刺激。埃門塔爾乳酪的融化度很好，所以非常適合夾在三明治、漢堡或烘焙時使用，當然也可以口空吃。
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7 # 啞巴美食家
我家裡以前有兩套動畫片的碟片，其中之一是《超人》，另外一部就是《貓和老鼠》，直到現在我也仍然認為《貓和老鼠》這部幾乎沒有什麼臺詞的動畫片是永遠的經典。當時最讓我好奇的就是小老鼠傑瑞每次奮不顧身也要得到的乳酪，這種顏色嫩黃、帶有孔洞的神奇食物一度讓年幼的我十分嚮往。
因為埃門塔爾乳酪是一種硬質乳酪，含水量相對非常低，雖然內部有孔洞，所以其本身的質地是很瓷實的。一般要至少10到12斤奶為原料才能最終制作出1斤埃門塔爾乳酪，一整個埃門塔爾乳酪可以重達80到120公斤左右，光是作為原料的生牛乳就需要1噸重。
那麼大家對乳酪這種食物有興趣嗎？吃過的小夥伴覺得味道怎麼樣呢？大家還有沒有哪種動畫片、電視中看到的食物覺得很好吃的？
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8 # 大吉泰利
瑞士埃門塔爾(Emmentaler或Emmenthal)15世紀中葉即開始生產的這種乾酪，所以稱埃門塔爾乾酪。它富有彈性，稍帶甜味，是一種大型乾酪。直徑在91．44cm以上，厚15．24cm，質量約為72—103．5kg。由於丙酸菌的作用，成熟期間產生大量二氧化碳，因此乾酪中孔眼特別多，有的孔直徑有1．27cm那麼大。這種乾酪在瑞士被稱為乾酪之王，瑞士國家的大部分乳都用來生產這種乾酪。1850年瑞士在美國的移民也大量製作這種乾酪
埃門塔爾乳酪最大的特點就是類似榛子的堅果味，生吃有點硬，做成乳酪火鍋就不一樣了。這乳酪火鍋可以說是瑞士的國菜了，喜歡的人對它無比熱愛，不喜歡的人認為它腥羶難聞。
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9 # 超超大俠
是一種叫做Gruyere的乳酪，源於瑞士，法國也產，當地叫Emmental. 說他是硬乳酪，是因為它體積巨大，直徑1米左右，30/40釐米厚，發酵以後要幾個月來風乾，表皮就硬了. 超市裡見到的是已經切好的，新鮮的是軟的，有彈性，有一點象年糕涼了，但奶味濃郁，口感很重
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看貓和老鼠，每次看到小老鼠傑瑞吃乳酪的時候都會滿嘴口水忍不住分泌出來，不過等真的嚐到了這種乳酪的時候，唉，怎麼說呢，可能喜歡的口味不太一樣吧。
小老鼠傑瑞吃到的乳酪是瑞士乳酪。
從15世紀的中葉開始，位於阿爾卑斯山區的瑞士艾蒙塔爾地區就開始生產一種比較硬的乳酪，這種乳酪最大的特點就是，形狀就像一個特別大的輪子，品嚐起來稍帶些甜味，但是並不明顯，外面有一層比較薄的硬皮，但是同時可以感覺到富有彈性。
在乳酪成熟期間，由於大量二氧化碳的釋放，會在乳酪中形成大大小小的孔，這也是瑞士乳酪最明顯的特徵之一。
阿爾卑斯山區是傳統的放牧經濟區，由於遊牧人群不定居的生活習慣，所以他們習慣於將不便於儲存的牛奶做成比較便於儲存的乳酪。
瑞士人特別喜歡吃乳酪，而且有一種專門的吃法是乳酪火鍋，尤其是冬天吃乳酪火鍋特別流行。乳酪火鍋其實就是把固態的乳酪放進鍋中加熱融化，同時加入一些酒類，然後就可以使用了，或直接用勺舀著吃，或用麵包之類的食物蘸著吃。
這種吃法應該也是繼承了傳統的遊牧民族的飲食習慣，尤其是在冬天加上度數較高的酒做成的乳酪火鍋，吃過之後，讓人感覺渾身暖和有禦寒的作用，而且還可以提供給食物匱乏的冬季更多的營養物質。
據說製作1公斤瑞士乳酪，至少要用掉重達12公斤的牛奶。當然還需要各種天然的菌類用作發酵。
隨著乳酪逐漸進入中國日常家庭生活之中，中中國人也開始仿照各種西方乳酪的製作方法，其中最具典型的瑞士乳酪當然是要模仿的案例。
理論上來說，現在在家裡做瑞士乳酪也是可以的，不過對於日常來說確實有點複雜，更方便的還是去各大商場或者各種電商平臺，搜尋一下相關資訊吧。