最好配合酵母一起使用。酵母是種生物膨鬆劑，而泡打粉屬化學膨鬆劑。在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉（是種快速膨脹劑）可使麵糰發酵更快，但因為現在一般使用的泡打粉含有對人體有害的鋁，所以現在已開始不再使用含有鋁的泡打粉，改使用無鋁泡打粉。

饅頭感覺硬估計是您的麵糰和幹了，應該在和麵時柔軟點會好些的。並且，用泡打粉發麵是不需要用鹼的。能不用鹼的最好不用，因為鹼可使面中的維生素營養受到破壞。即使需要加鹼也千萬不可使用過度。

泡打粉發麵僅僅需要幾個小時即可，用普通的方法發麵是需要一天左右的，因此用泡打粉發麵省時省力。方法就是一斤的麵粉裡面放入10克左右的泡打粉，放少了沒有效果，放多了會影響麵粉的發酵質量。先將這兩者攪拌均勻，之後用溫水來和麵，大約十分鐘左右就可以等著發酵樂。需要注意一點，那就是面一定要柔軟適中，千萬不要和的太硬，否則口感不佳。

擴充套件資料：

一般使用正常的用量，長期吃泡打粉做的麵點是沒什麼問題的，因為它是達到國家標準的，一些化學物質都維持在規定的範圍內，這個大家到是可以放心。

唯一需要擔心是含有鋁鹽的泡打粉，因為鋁對人體的危害很大，尤其是長期食用，會造成老年痴呆、骨質疏鬆等疾病，甚至造成心血管疾病，對健康的威脅還是比較大的，這種泡打粉最好還是少吃。如果是自己在家DIY麵點的，建議購買不新增鋁鹽的泡打粉，以免長期攝入鋁造成超標，損害身體健康。

參考資料：