新鮮艾葉，摘去雜葉和硬杆，保留鮮嫩的枝葉部分。鹽水浸泡兩小時，用清水沖洗乾淨。鍋中放涼水燒開，放入艾葉焯水，撈出，放入乾淨的冷水中以保持自然的綠色。焯水是為了去除艾葉的苦味和雜質。一定不要用鐵鍋，會導致艾葉顏色不純正哦。

步驟 2

鍋中重新添入清水，放入焯水後的艾葉，開大火煮至艾葉接近軟爛，因為不加食用鹼和小蘇打，所以煮的時間會稍長，而且艾葉煮不到很爛，只要用手捻一下可以捻爛就行。然後撈出稍微降溫，再放入攪拌機中，加熱水，攪拌成艾葉汁。艾葉汁要保持一定的熱度，不能放涼，不然揉出的麵糰會發硬起裂。（此步驟忘記拍照了，同學們發揮下想象吧）

步驟 3

煮艾葉的空擋，準備餡料，所有餡料切丁。夾心肉肥瘦分開切丁。炒鍋中放油加熱，放入豬肉丁煸炒出油，入一勺豆瓣醬，炒出紅油。接著入蒜末，薑末，炒出香味後放入筍丁，胡蘿蔔丁，香菇丁，豆乾丁，青椒碎炒香，再放入酸菜一起翻炒，加花椒粉，生抽，鹽，綿白糖，白胡椒粉調味，最後放入小蔥，關火，放涼。

步驟 4

糯米粉和粘米粉倒入盆中，混合均勻，少量多次加入溫熱的艾葉汁，揉成不沾手的艾葉面團，如果還是很沾手，繼續少量的加入粘米粉，粘米粉會使麵糰發硬，儘量少加。最後揉成的艾葉面團趁熱包上保鮮膜，放於溫暖處，以確保麵糰包餡時溫熱，溼軟，不發硬，不起裂。這步很重要！

步驟 5

麵糰均勻分成小劑子，像擀餃子皮一樣用擀麵杖把小劑子擀成中間厚，邊緣薄的薄片，放入餡料，捏成月牙形狀，表面抹油。

步驟 6

冷水上鍋，上汽後大火蒸15-20分鐘就可以。吃不完的艾葉果稍微放涼不燒手時在表面刷熟油，包上保鮮膜，放涼後放入冰箱冷凍，隨吃隨拿隨熱很方便。美味的健康清明果完成。