4款茶葉食譜

龍井蝦仁

原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉各適量。

做法：將蝦去殼，洗淨蝦肉、瀝乾，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，放入幹澱粉拌和上漿；取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用；炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子攪散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油；炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

茶香牛肉

原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許，油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。

做法：牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時後倒出洗淨；油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開，改小火燜燒約1.5小時，換開大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味，牛肉很快爛且味道鮮美。

樟茶鴨

原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、醃肉料適量。

做法：肥母鴨處理乾淨後，用鹽及醃肉料醃漬8小時，放入燻爐；將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做燻料，燻至鴨皮呈黃色後取出，上籠蒸2小時，出籠晾涼；熟油燒熱，放入燻鴨，炸至鴨皮酥香。

綠茶番茄湯

原料：綠茶2克，番茄150克，鹽少許。

做法：番茄洗淨去皮，搗碎，並和綠茶混合置於湯碗內，然後立即衝入沸水加少許鹽即可食用。

以上4款茶葉食譜做法簡單，快來試試看吧。

茶菜譜很多，各地不同，用茶也不同，做法不一樣。

重慶火鍋就是用老鷹茶水調製火鍋底料而成！主要是降火。

今天我們介紹一下成都特級花茶做的菜。山藥茶花攤。

500克鐵山藥，特級花茶一把（最好蔭花6遍以上的）。特花發開備用。山藥去皮蒸熟，同發好的茶一同放攪拌機里加水鹽打成糊糊。

熱鍋下冷油跑鍋倒出。然後用勺子舀糊糊從鍋邊攤下既成。

花香，茶香，山藥的香味渾然一體！微苦回甘。不說了要流了。。。。