原材料

主料：茄子600克，黃蜆子200克，粉條100克，蔥末、薑末各5克，青紅椒絲、蔥絲各4克。

調料：鹽4克，天邑一品鮮醬油5克，高湯200克，文蛤精、味精、白糖各3克，色拉油適量。

製作方法：

1、茄子去皮，拍散後撕成小塊；黃蜆子將泥沙清洗乾淨；粉條泡軟。

2、鍋內入色拉油燒熱，下茄子過油，撈起瀝油。

3、鍋留底油燒熱，下蔥末、薑末煸香，烹入醬油，倒入高湯燒開，下茄子、黃蜆子、粉條，加文蛤精、味精、白糖、鹽調味，小火慢慢燉至入味，出鍋裝盤，用青椒絲、紅椒絲、蔥絲調味即可。

用料

蒜 六瓣

生抽 1勺

老抽 1勺

糖 1勺

醬油 1勺

姜 5片

鹽 1勺（可根據自己的口味適量）

料酒 1勺

郫縣豆瓣醬 2勺

香菜 2根

茄子兩個

蜆子2斤

圓蔥半個

蜆子燒茄子的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1.把蜆子用水泡一下清洗乾淨，鍋裡放水燒開，把清洗乾淨的蜆子放入開水裡炒，裡面可放點鹽和姜。炒兩三分鐘撈出放入涼水再次清洗，備用

2.把茄子洗淨晾乾，切菱形塊備用

3.把姜切成片，蒜切片，圓蔥切絲，備用 4.鍋裡放油燒熱，比平時多放一些茄子吃油，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再放入薑片和蒜瓣，炒出香味放入切好的茄子翻炒，小火煎直到茄子變軟，再放入蜆子

5.生抽，老抽，料酒，糖，醬油，鹽放入鍋裡翻炒，放入少許水燒開，讓蜆子入味。

6.最後大火收汁放入圓蔥翻炒，最後放入香菜點綴出鍋。