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  • 1 # 使用者6354188383803

    用料

    麵包糠 3/4 cup

    橄欖油(我覺得普通油也ok) 1 Tbsp

    豬排 2 塊 (厚度最好不要超過1.2cm)

    現磨胡椒

    麵粉

    雞蛋 1個

    黑芝麻 一勺

    日式炒麵醬

    日式炸豬排的做法

    1材料如下圖

    事先將烤箱預熱至200度,然後開始準備工作

    2將麵包糠倒入平底鍋,將橄欖油倒入,並且中火開始炒制面包糠變金黃色後,將麵包糠轉移至其它盤子什麼的放涼待用

    3去除多餘的脂肪後,用刀子在豬排上輕輕的一刀一刀的劃過,因為脂肪和瘦肉的彈性不一樣,當烹製的時候他們的收縮率不同,聽著好高階。。。。這樣劃過會有助於烹製時豬排保持平整漂亮!

    4用肉錘打肉沒有肉錘就用普通的刀背就好,然後用手整合肉的形狀

    5將鹽和新鮮的胡椒灑在肉排上

    6將豬排裹上面粉,然後撣掉多餘的粉末,再裹上全蛋液,之後裹上步驟2中的炒過的麵包糠

    7將豬排移至烤盤,200度20min

    8將烤好的豬排切開,要像鋸子一樣前後鋸開豬排,這樣麵包屑才不會掉~

    9這步驟是製作醬,將芝麻碾碎,加入炒麵醬

    10大概長這樣,超市應該有~~~也有可能寫成(お好み焼き醬)

    11切絲辦法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然後一堆一起切。。。太考驗手法了,我完全無能!

    小貼士

    1,. 豬肉要薄才是關鍵,但也不能太薄,所以最好不要超過1.2cm

    2. 另外因為怕油膩,日式炸豬排多配切得細細的圓白菜絲一起吃,所以烤制的時候可以切圓白菜絲~

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