用料
麵包糠 3/4 cup
橄欖油(我覺得普通油也ok) 1 Tbsp
豬排 2 塊 (厚度最好不要超過1.2cm)
現磨胡椒
麵粉
雞蛋 1個
黑芝麻 一勺
日式炒麵醬
日式炸豬排的做法
1材料如下圖
事先將烤箱預熱至200度,然後開始準備工作
2將麵包糠倒入平底鍋,將橄欖油倒入,並且中火開始炒制面包糠變金黃色後,將麵包糠轉移至其它盤子什麼的放涼待用
3去除多餘的脂肪後,用刀子在豬排上輕輕的一刀一刀的劃過,因為脂肪和瘦肉的彈性不一樣,當烹製的時候他們的收縮率不同,聽著好高階。。。。這樣劃過會有助於烹製時豬排保持平整漂亮!
4用肉錘打肉沒有肉錘就用普通的刀背就好,然後用手整合肉的形狀
5將鹽和新鮮的胡椒灑在肉排上
6將豬排裹上面粉,然後撣掉多餘的粉末,再裹上全蛋液,之後裹上步驟2中的炒過的麵包糠
7將豬排移至烤盤,200度20min
8將烤好的豬排切開,要像鋸子一樣前後鋸開豬排,這樣麵包屑才不會掉~
9這步驟是製作醬,將芝麻碾碎,加入炒麵醬
10大概長這樣,超市應該有~~~也有可能寫成(お好み焼き醬)
11切絲辦法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然後一堆一起切。。。太考驗手法了,我完全無能!
小貼士
1,. 豬肉要薄才是關鍵,但也不能太薄,所以最好不要超過1.2cm
2. 另外因為怕油膩,日式炸豬排多配切得細細的圓白菜絲一起吃,所以烤制的時候可以切圓白菜絲~
用料
麵包糠 3/4 cup
橄欖油(我覺得普通油也ok) 1 Tbsp
豬排 2 塊 (厚度最好不要超過1.2cm)
現磨胡椒
麵粉
雞蛋 1個
黑芝麻 一勺
日式炒麵醬
日式炸豬排的做法
1材料如下圖
事先將烤箱預熱至200度,然後開始準備工作
2將麵包糠倒入平底鍋,將橄欖油倒入,並且中火開始炒制面包糠變金黃色後,將麵包糠轉移至其它盤子什麼的放涼待用
3去除多餘的脂肪後,用刀子在豬排上輕輕的一刀一刀的劃過,因為脂肪和瘦肉的彈性不一樣,當烹製的時候他們的收縮率不同,聽著好高階。。。。這樣劃過會有助於烹製時豬排保持平整漂亮!
4用肉錘打肉沒有肉錘就用普通的刀背就好,然後用手整合肉的形狀
5將鹽和新鮮的胡椒灑在肉排上
6將豬排裹上面粉,然後撣掉多餘的粉末,再裹上全蛋液,之後裹上步驟2中的炒過的麵包糠
7將豬排移至烤盤,200度20min
8將烤好的豬排切開,要像鋸子一樣前後鋸開豬排,這樣麵包屑才不會掉~
9這步驟是製作醬,將芝麻碾碎,加入炒麵醬
10大概長這樣,超市應該有~~~也有可能寫成(お好み焼き醬)
11切絲辦法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然後一堆一起切。。。太考驗手法了,我完全無能!
小貼士
1,. 豬肉要薄才是關鍵,但也不能太薄,所以最好不要超過1.2cm
2. 另外因為怕油膩,日式炸豬排多配切得細細的圓白菜絲一起吃,所以烤制的時候可以切圓白菜絲~