這是好多年前的事兒，叔在新車站搞客運，常帶我去附近的一家小店吃牛肉。那是福建泉州大橋北的一個偏僻老舊屋子裡，在村裡路邊。有個老頭專門做純牛肉生意。就是牛肉燉塊，用長勺在土燒製的大燉煲裡撈一塊牛肉上來，用剪刀剪幾下，加上特製的湯頭，按量算錢，一塊牛肉10元不講價。店裡還有一對年青夫婦，只賣白乾飯配鹹菜，那鹹菜是和去皮搗爛的西紅柿炒制的。牛肉燉塊、白乾飯，再配上鹹菜，竟成了食者人人驚豔的絕配。許多客人直接從家裡帶盛具打包回家，更多慕名而至的客人遠道而來，只為嘗一下這碗牛肉燉塊。這牛肉燉塊是如何製作的不是很清楚。據傳有用到正番鴨、牛大骨等等材料熬製成湯頭。生意十分火爆，營業時間在中午，只賣大約2個小時光景就斷貨。睌來只能掃興而歸，成為當時泉州牛肉界難以置信的傳奇。這種限時限量供應的地方小吃，如此牛氣，算不算有‘’大牌範‘’？

大牌範。首先就得質量大牌，服務大牌。知名度上去之後，就可以成為真大牌。

小吃店的話口味還是要很重要的。其次是得有亮點不論是口味還是用餐的環境，能夠有獨特的想法。就比如說各種餐廳限量賣的某某食物，手慢無，引起消費者的好奇心。或者是餐具等要有自己的特色，可以根據當地和賣的東西實際考慮。還有就是合理的價格。太低太高都不行。出色的服務也能給顧客留下好的印象。這樣就可以向大牌範慢慢靠近。

這是好多年前的事兒，叔在新車站搞客運，常帶我去附近的一家小店吃牛肉。那是福建泉州大橋北的一個偏僻老舊屋子裡，在村裡路邊。有個老頭專門做純牛肉生意。就是牛肉燉塊，用長勺在土燒製的大燉煲裡撈一塊牛肉上來，用剪刀剪幾下，加上特製的湯頭，按量算錢，一塊牛肉10元不講價。店裡還有一對年青夫婦，只賣白乾飯配鹹菜，那鹹菜是和去皮搗爛的西紅柿炒制的。牛肉燉塊、白乾飯，再配上鹹菜，竟成了食者人人驚豔的絕配。許多客人直接從家裡帶盛具打包回家，更多慕名而至的客人遠道而來，只為嘗一下這碗牛肉燉塊。這牛肉燉塊是如何製作的不是很清楚。據傳有用到正番鴨、牛大骨等等材料熬製成湯頭。生意十分火爆，營業時間在中午，只賣大約2個小時光景就斷貨。睌來只能掃興而歸，成為當時泉州牛肉界難以置信的傳奇。這種限時限量供應的地方小吃，如此牛氣，算不算有‘’大牌範‘’？

大牌範。首先就得質量大牌，服務大牌。知名度上去之後，就可以成為真大牌。

小吃店的話口味還是要很重要的。其次是得有亮點不論是口味還是用餐的環境，能夠有獨特的想法。就比如說各種餐廳限量賣的某某食物，手慢無，引起消費者的好奇心。或者是餐具等要有自己的特色，可以根據當地和賣的東西實際考慮。還有就是合理的價格。太低太高都不行。出色的服務也能給顧客留下好的印象。這樣就可以向大牌範慢慢靠近。