白鱘（學名：Psephurus gladius）：體長為2～3米，體重200～300公斤，最大的體長可達7.5米。又稱作中華匙吻鱘，另名為中國劍魚，是中國最大的淡水魚類。因為其吻部長狀如象鼻，又俗稱為象魚。

黑鱘屬於溫水性近海底層魚類，在中國黃渤海及東海皆有，北方沿海也終年有見。

白鱘Psephurus gladius，中國特有的大型肉食性魚類，處於長江生態系統食物鏈的頂端，有著寶劍一般的長吻和一張大嘴，嘴裡長著細小的牙齒。它的頜骨會像鯊魚一樣伸出捕食。吻上長有梅花一樣的陷器和羅倫氏壺腹，這是它們敏銳的感覺器官，可以感受水流以及周圍生物發出的電訊號。它們體長可達7米，是當之無愧的河中“巨怪”。由於棲息地碎片化、大壩對其洄游產卵路線的攔截，再加上環境惡化、水質汙染、過度捕撈等因素，這位昔日的“長江魚王”已經退出了歷史的舞臺。

黑鱘屬於溫水性近海底層 魚類，主要分佈於北太平洋西部。在中國黃渤海及東海皆有，北方沿海也終年有見。北韓、日本和鄂霍次克海南部等也有分佈。

黑鱘較耐低溫，其適溫範圍為8℃～25℃，以14℃～22℃生長較快。當水溫5℃～6℃則停止攝食。致死低溫為1℃。 　黑鱘喜棲息於淺海岩礁間或海藻叢中，不喜光。2齡以前多棲息於20米以內水深的岩礁海域，高齡魚伴隨其生長向深海移動，在接近產bbbb期時又游回20 米～30米水深的近岸。黑鱘不做遠距離洄游。但春秋季隨水溫變化，可結群做短距離洄游。屬肉食性魚類，雜魚、雜蝦、貝類、頭足類等均可攝食。在黃渤海的黑鱘主要攝食鰻魚、黃鯽、方氏雲，玉筋魚、擬沙丁魚、石斑魚等小型魚類和脊尾褐蝦、鷹爪蝦及頭足類等。黑鱘十分貪食，胃飽滿度很高，攝食量頗大，低齡魚的日攝食量可達體重的7.5%，飽食量達11%左右。