日常生活中，必不可少的就是柴米油鹽醬醋茶，但對於開中餐廳來說，這只是最基礎的，每一個品類下面都還有很多細分。比如，油就包括豆油、玉米油、橄欖油、色拉油、麻油等等；醬就更多了，醬油、醬料、辣椒醬、甜麵醬、豆瓣醬、番茄醬，其中醬油還有味極鮮、一品鮮、蒸魚豉油、金標生抽、紅燒老抽等等。

也要看是做什麼菜系，比如湘菜:油鹽醬醋，蒸魚鼓油，剁辣椒，辣椒粉，蠔油，白糖白醋，老抽生抽！等等！

比如川菜:紅油，酸湯。腐乳，豆瓣醬，糟辣椒酸辣椒，香菜折耳根，還有許多，

粵菜，魯菜，蘇菜，浙菜，閩菜，徽菜

或則江湖菜。

每個菜系都有自己獨到之處，風格各異，都是我們根據地方物產，地理環境以及風俗習慣，自然生成！各有千秋，各有所長！

各位看官，此排序及說明不代表任何立場，未做說明的只是本人愚鈍不熟悉！

生活是需要儀式感的，清粥小菜也可以過的很舒心！

一般看你是開哪種型別的店。如果是開一般的家常菜館的話，需要用到的：鹽、胡椒粉、十三香、滷料包、味精（雞精也可以）、糖、生抽、老抽、料酒、耗油、一品鮮醬油、蒸魚豉油、味極鮮、老乾媽、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、大料、麻油、香油、醋、生粉、玉米澱粉、地瓜粉、番茄醬、火鍋底料（可以自己做，也可以買）、大概就是這些，還有一些沒有說完，但有了這些調料，基本上就差不多了。（純屬個人意見）！