一、乾紅椒用剪刀剪成圈，去掉辣椒子，沖洗乾淨。

二、鍋中加水，加適量鹽，倒入洗好的辣椒，煮十分鐘。

三、辣椒撈起，涼水沖洗，（怕辣的多衝一下，不怕辣過涼水就行了）擠幹水分。

四、辣椒中依次加入適量食用鹽，花椒粉，少量雞粉或雞精，少量生抽，拌勻。

五、用篩子篩乾紅薯澱粉或玉米澱粉或木薯澱粉（澱粉類隨意）到辣椒上，不斷攪拌，直到辣椒裹滿幹澱粉。再打入雞蛋清拌勻，蛋清不宜過多，一斤幹辣椒兩個雞蛋的蛋清。

六、鍋中燒大量油，油溫二成熱放入適量小蔥、洋蔥、香菜、香葉、八角等香料（喜歡的香料都可以加，不喜歡也可以不加），待蔥榨乾枯後撈起，倒入拌好的辣椒，輕輕翻炒。

幹辣椒用剪刀剪成小段，蔥切成小段備用。鍋內加油，要多加一些，待油溫微微發熱就倒入蔥花煸炒，再倒入辣椒一起煸炒，用中小火，不停翻炒，不能著急。待蔥花微微發黃時，加入芝麻煸炒。待炒到蔥花乾透變成焦黃熱色時，就好了。

幹辣椒首先用剪刀剪成一釐米小段，剪的時候記得帶上一次性手套防止辣到手，再用水洗乾淨，晾乾水分，鍋中加食用油放入蔥姜八角幾粒花椒炸香後撈出，再放入晾乾的辣椒段，看微微發黃即可撈出。再一種是把幹辣椒蒂去掉，往幹辣椒裡面塞滿芝麻後，再慢慢炸香即可，很麻煩但是很香很好吃

食材：花生油,幹辣椒,生花生,芝麻,食用鹽

1.我是自己家種的辣椒，然後磨成辣椒粉。你可以在市場上買些，根據自己的口味買辣的，還是不辣的，或者是一半辣和一半不辣的摻在一起！

2.1、花生油倒大半鍋，加熱 2、生花生提前切碎，油溫不太高的時候，花生碎倒入

3.把花生碎攪拌均勻，放食用鹽調味，媽媽不喜歡放很多調味料，做這個只放了食用鹽，我們這次做的量，大約放了四五小勺，你可以根據個人口味啊。