這個趨勢是很明顯的，而且不僅僅是這兩個現象，應該說餐飲的高、中、低各端融合，品類融合，乃至跨界融合是整個業態的趨勢。能在大勢裡找到那個“利好”節點，是從事這個行業的切入點。

首 先 糾 錯：問題應為：小吃正餐化與高階食材的大眾化是行業趨勢嗎？問題關鍵點：小吃正餐化／高階食材大眾化／行業趨勢

小吃正餐化：出品結構中除了‘’小吃‘’，還包含‘’米飯‘’的餐飲業種

高階食材大眾化：供應不限量，且價格親民的食材

行業趨勢：升級（升緯）／降級（降緯）

我從經營角度闡明問題觀點：第一點：餐飲市場需求趨勢

⑴理性消費

①國家提倡（三公經費縮減）

②經濟緊縮（生產過剩）

⑵剛需加強

①功能型（工作餐／商務餐／家庭餐）

②便利型（外賣）

⑶衍生減少

①（夜生活／娛樂）萎縮（夜宵／夜市／酒水）

②小眾萎縮（營養餐／健身餐／纖體餐）

第二點：小吃和高階食材的出路⑴小吃爭奪正餐市場：

①加強替代性

舉例1：凡小吃店，除了小吃，還提供米飯供應的，均屬此列

②增加消費頻率

舉例3：除了小吃，兼營其它正餐出品的，均屬此列⑵高階食材尋求變現：

①提高產量

舉例4：有機花菜

②減低成本

舉例6：進口（豬肉／牛肉）

④價格下調