隨著生活條件的改善，飲食多樣化，胰腺炎的發病率也隨之升高。目前胰腺炎分輕、中、重症，其中重症胰腺炎是很討厭的疾病，死亡率高，就是挽救了生命也會有不少併發症如胰腺囊腫，胰腺膿腫等。急性胰腺炎，從定義上來說，是由多種原因導致胰腺自身組織消化所致的胰腺水腫、出血及壞死等炎性損傷。治療的原則為緩解臨床症狀，積極尋找誘因並祛除誘因，只有瞭解病因及誘因，才能更好地避免胰腺炎復發。

國內人群發病主要原因有膽道疾病，高脂血症，酒精。其他如胰腺結石、壺腹周圍癌，胰腺癌，外傷，藥物(如噻嗪類利尿劑，硫唑嘌呤等)，高鈣血癥，自身免疫性血管炎等不多見。

膽道疾病引起胰腺炎主要是由於膽囊多髮結石(結石直徑＜3mm)；膽囊管寬(>3mm)；胰膽管匯合的共通管(＞5mm)。膽囊的小結石在膽道系統中運動，若恰好卡在十二指腸壺腹部引起oddi括約肌痙攣使胰管內的胰液流出不暢，引起胰管高壓誘發胰腺炎。所以如明確由於膽囊結石所致胰腺炎反覆發作，建議擇期行膽囊切除術。

當平時血液中甘油血脂大於11.3mmol/L，可誘發胰腺炎，因此，平時控制血脂很重要，如果透過嚴格飲食控制血脂仍較高，這時需要使用降脂藥物貝特類如非諾貝特，苯扎貝特等控制血脂。

由於酒精可引起胰腺分泌，如胰液不能隨胰管排除，可使胰管內壓升高，引起腺泡損傷誘發胰腺炎。故對於酒精，尤其是長期大量飲酒者，要及時戒，如轉為慢性胰腺炎可反覆發作。

平時飲食要清淡，避免食用動物脂肪、畜肉、刺激性調味品、煎炸食物。忌暴飲暴食的飲食習慣。