回答。

肉末蒸腐竹。

腐竹150克 肉末150克。 彩椒50克。

姜10克。蔥花10克。鹽 5克 雞粉5克

把腐竹下油鍋炸五分鐘左右撈起備用。另起鍋把彩椒 粒薑末爆香。下入肉末。翻炒調味兒。

把肉末和炸好的腐竹一起裝盤兒。放入蒸鍋蒸十分鐘，取出後撒上蔥花，澆上熱油即可。

回答完畢。

一、用料

腐竹幹六根（泡發基本一中盤） 五花肉可根據個人喜好鹽少量（口味淡可不放） 糖4/1勺 老乾媽豆豉醬2/1勺 蠔油2/1勺美 極鮮一勺 十三香4/1勺 雞精少量（也可不放） 料酒少量 香蔥兩小根

注意腐竹：用的是乾的，六根泡發後是六寸盤一盤量

五花肉：用的黑毛豬五花肉，成品特別香，而且一點都不油膩。用量上看個人喜好，可以多放一些鋪兩層三層，每個切1.5-2.5釐米厚，不要太厚了，把肥油蒸出來味道才好。

二、腐竹蒸五花肉的做法

1、腐竹提前一個半小時冷水泡發。

2、五花肉切片（不要太厚，太厚蒸出來吃到嘴裡太油了）擺到盤子裡，墊底用幹腐竹手掰成需要長度，用冷水泡發，大約一個多小時後就OK啦！放入美極鮮，料酒，老乾媽豆豉醬，十三香，蠔油，白糖，（鹽）（雞精）拌勻。

3、把拌好的腐竹放五花肉上，裡面的料汁順肥肉一圈倒入，放好後入鍋開始蒸，大約15分鐘。（五花肉厚一點的適當延長五分鐘）

4、出鍋後撒上香蔥，即可食用！透著蒸肉的香味，特別下飯！