主料

麵粉200克

西紅柿2個雞蛋2個

輔料

橄欖油15克

芝麻油3克食鹽5克 生抽5克蔥1段 香菜10克料酒5克

步驟1

西紅柿洗乾淨，雞蛋打入碗中，香菜切小段備用

步驟2

雞蛋中放入少許的料酒和鹹鹽， 攪拌均勻

步驟3

西紅柿切薄片

步驟4

蔥切蔥花。菜都準備好了，接下來準備和麵

步驟5

麵粉放入碗中，加入少許的鹽和橄欖油。麵粉中加入少許的油，揪出來的揪片兒特別的薄

步驟6

加入適量的清水，和成麵糰，醒發10分鐘

步驟7

案板上放少許的油或者一層面粉，麵糰放到案板上，用擀麵杖擀成2毫米薄的片

步驟8

用刀切成8份

步驟9

拿一個面片，用手再稍微捏一捏

步驟10

隨意的揪面片兒就行

步驟11

鍋中加入清水

步驟12

水開後放入西紅柿，中大火煮

步驟13

當看到西紅柿煮軟爛的時候，放入揪片兒

步驟14

雞蛋液均勻的，緩緩的倒入鍋中

步驟15

少許的生抽

步驟16

一點兒鹽

步驟17

一點點的芝麻油

步驟18

最後出鍋撒上香菜段和香蔥，就可以了。少許的山西陳醋，攪拌起來開吃

成品圖

烹飪技巧

麵粉中加入少許的油，揪出來的揪片兒特別的薄。 我擀麵的時候，案板上鋪了油，因為我覺得用麵粉，會使揪片兒湯做出來特別的稠，所以就換成油了