為什麼吃火鍋的時候，紅油鍋比清湯鍋沸騰的快呢？

　　我不知道是否有寶寶跟二胖一樣喜歡吃火鍋的。四川九宮閣，老北京銅火鍋，杭州的三個新鮮火鍋，以及許多不能命名的火鍋，沒有愛情，寒冷的冬天吃了一個火鍋，遍佈全身；即使在炎熱的夏天，吹空調，吃火鍋，別有一番滋味。

　　昨天，我和朋友一起去吃火鍋。因為我生氣了，我有一個涮鍋。然後我發現了一個問題。紅油鍋比清湯鍋煮得快。紅油上的肉很快就煮熟了。你為什麼不開啟鍋？為什麼？咳咳！這將涉及初中的物理知識點。幸運的是，它尚未歸還給物理老師。

　　首先，紅油火鍋中水和油的比例至少為5: 1，有些可以達到5: 3，甚至比水還多。油的密度小於水的密度，因此油漂浮在水上形成保護膜。水的熱量減慢，並且空氣也被隔離，使得紅油盤產生的水蒸氣不與空氣接觸，並且不容易液化。內部能量被連續加熱，並且在溫度累積之後，達到水的沸點。

　　其次，油的比熱容遠小於水的比熱，吸收相同的熱量。油上升的溫度也高於水的溫度。傳導後，水的溫度上升得更快，使紅油鍋比清湯鍋煮得更快。這是原則！

　　最後，讓我們與您分享一些您經常吃的沾點吧！

　　油菜：大蒜+蠔油+小米辣+韭菜+香油+醋+切碎的蔥+香菜+芝麻+花生（似乎又添加了它）

　　乾菜：辣椒麵+花生+芝麻

　　醬汁：芝麻醬+韭菜+醋+芝麻+花生+切碎的蔥+香菜

吃過這麼多年火鍋，據我觀察，真的是紅湯比清湯沸的更快一些。因為紅湯中油多，清湯中幾乎沒有油。而油的比熱比水小，升溫快,漂在上面就像蓋子一樣，所以紅湯先開。

如果想讓清湯沸的更快我建議你加那種剛煮開的很燙的熱水，但在我們那邊火鍋都是加熱水的