低芥酸菜籽油和花生油哪個好？

在使用性方面:油炸食品對油溫要求較高，低芥酸菜籽油煙點高於花生油，比花生更適合煎炸食品。

在營養方面，低芥酸菜籽油不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸非常的低，如果日常比較喜歡吃肉類、蛋類等高飽和脂肪酸選擇低芥酸菜籽油可減少飽和脂肪酸攝入，進而減少患心血管疾病風險。

如果日常飲食比較清淡，選花生油相當不錯，花生油飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是3:4:3，飲食清淡選擇花生油可以增加飽和脂肪酸的攝入，有利於營養均衡。

人體對低芥菜籽油吸收率高達99%，有利膽功能，即使肝臟處於病理狀態，菜籽酮也能被人體正常代謝，生病時選擇菜籽油更好一些。

花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。

在安全性方面:低芥酸菜籽油有轉基因和非轉基因之分，轉基因食品未經過較長時間安全試驗，是否會影響人體健康，尚存爭議，所以選擇非轉基因低芥酸菜籽油相對穩妥一些，非轉基因低芥酸菜籽油我家用的歐力亞提低芥酸菜籽油，它來自於俄羅斯，俄羅斯對於轉基因食品管控非常嚴格，嚴禁生產和進口食品，所以在俄羅斯買到轉基因食品的機率要小一些。

花生油易被黃麴黴汙染，黃麴黴素B1是一種強致癌物質，買花生油最好選擇正規產家生產的花生油，那些土榨花生油，花生沒有經過嚴格篩選，裝置沒有定期清理，產品沒有經過對花油各項指標的檢測，存在著一定安全隱患。

任何一種天然油脂都不能滿足人體對脂肪酸的營養需求，各種食用油搭配食用有利於脂肪酸平衡和各種微量元素的補充。

食用油營養成分不一樣，食用油也要換著吃較好。低芥酸菜籽油目前歐洲進口的歐利亞提口碑較高，花生油主要是魯花較好。