鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白；頭較大，眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達肛門。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。；鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。；今天就給大家介紹一道紅燒鰱魚塊。準備如下食材：；首先將把魚切成魚塊用料酒、生抽、少許鹽醃一下；第二步：蔥薑蒜切碎，熱鍋放較多油、油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃、煎好的魚瀝乾油備用；第三步：熱油放入蔥薑蒜和醬料爆香、爆香後放入幹辣椒段炒香、倒入煎好的魚塊輕輕翻炒、倒入少許料酒、生抽炒勻；第四步：倒入小半碗開水中火燉幾分鐘、加入少許砂糖炒、小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻、加入適量的花椒油和香油炒勻、倒入芡粉翻炒片刻，關火起鍋；簡單又好吃的，你會做了嗎？小篇只喜歡吃，可以每次都做不好，你們呢？

最佳回答

紅湯白鰱魚做法：

1、魚清洗乾淨後，切塊；

2、把魚身上的水分擦乾；

3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；

4、雙面煎黃後取出；

5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；

8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。