苦筍，顧名思義非常的苦，比苦瓜還苦，但是苦筍具有消毒解毒，健胃消疾等功效，除了用來炒五花肉，還有很多做法，能讓其口感可口。第一種，苦筍燉排骨。將苦筍切塊，放入熱水裡焯一下，再準備些姜塊，和排骨一起放到高壓鍋裡壓40分鐘，最後加入適量的鹽和雞精即可。第二種，鹹菜炒苦筍。先把肉片炒香，再倒入口損進行翻炒，最後再加入鹹菜翻炒一下，然後加點水，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右，最後放鹽、雞精即可出鍋。第三種，乾煸竹筍。先把苦筍放入清水中浸泡一個小時，苦筍切條焯一下，然後放入油鍋中炸至金黃色備用。用肉末和芽菜翻炒兩分鐘，加入備好的苦筍一起翻炒均勻，最後放入鹽雞精等調味即可出鍋。時間有限，這裡我暫時舉三個例子，除此之外，苦筍還能用來煲湯、清蒸等。

首先感謝問答君邀請我回答這個問題，山中苦筍雖然有些苦但是它經過山泉澆灌、綿雨滋潤，會有一種天然健康的好味道，最適合天氣炎熱的時候食用，因為天氣炎熱的時候人體的脾胃功能變差所以食慾不振，苦筍特有的一絲苦味能夠幫助我們恢復脾胃功能，進而起到增進食慾的作用

這是一道用苦筍製作的經典菜餚，它的名字叫做苦筍煨排骨，是一道帶湯的苦筍菜餚

所需原料：苦筍400克，排骨500克，八角一個，香葉兩片，花椒10粒，大蔥1根、姜一塊、小蔥少許。

所需調料：料酒、胡椒粉、鹽

具體做法 ：首先將排骨洗淨，放在案板上剁成小塊泡在水裡備用，生薑洗淨去皮切片備用，大蔥切成段備用，小蔥洗淨切成末備用

第二，炒鍋中加入冷水然後淋少許料酒，加入生薑大蔥和排骨一起開火加熱，等到鍋開後撇去浮沫，將排骨撈出，這一步是為了去除排骨中的血水和腥味，接著再燒一鍋水，加入排骨、八角、香葉、花椒，水開後慢慢燉，等到7成熟時就把苦筍放入鍋中一起燉，成熟後加鹽和胡椒粉調味盛到碗裡的時候撒小蔥即可。

營養價值：苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、等功效，今天的這道苦筍煨排骨其實就是以前的苦筍煲，它回味無窮所以很多人都喜歡。