清代皇帝飲食的是御茶膳坊，清代初期，名稱叫茶飯處。
《清史稿·志九十三職官志》內務府條記載：“設茶飯處，置總領各三人，飯上人三十有五人，茶上人十有七人”。到了康熙二十年設立飯上人委署總領一人。到雍正元年定總領授二等侍衛；飯上人授三等侍衛六人，藍翎侍衛七人；茶上人三等侍衛三人，藍翎侍衛四人；復置茶房侍衛內委署總領一人。到了乾隆十五年改飯房為外膳房。管事的總領官員叫做尚膳正、尚茶正，副總領為尚膳副、尚茶副。
後來把茶房和膳房合併成為御茶膳房：“茶膳房一、二、三等侍衛，一等三品，二等四品，三等五品。尚膳正各三人，四品。尚茶正各二人，四品。尚膳副、尚茶副、俱五品。”
御茶房，執守侍首領三人。侍監副首領四人。專司上用茗飲果品，及各處供獻，節令宴席。
御膳房，執守侍總管三人。侍監首領十人。專司上用膳羞，各宮饌品，及各處供獻，節令宴席。後省總管一人、首領二人。另外有庖長（就是廚師，至少相當於現在的行政大廚）八人，庫掌五人，庫守十有六人。這些職位才是具體做菜做飯的。
除了給皇帝有專門的御茶膳房，後宮其他人也有專門的茶膳房。皇太后宮，設茶房、膳房、藥房首領各一人。太妃，太嬪，設膳房執守侍首領一人。太妃以下的膳房，統設執守侍首領一人。
平日皇帝最普通的一頓飯也要上20道菜以上。清代初年還比較節儉，乾隆時國富民強，就奔著高階大氣上檔次去了。到慈禧太后專權時，吃飯更講究異常。凡是山珍海味，飛禽走獸，這些庖丁們變著法地煎炸烹煮，花樣無窮。慈禧每頓菜點常常在百種以上，正膳所用菜餚至少要擺滿三張拼起來的膳桌，各種冷盤、熱饈、爐食、小菜。電影《末代皇帝》中小皇帝用膳前太監試菜是歷史真實的反映。滿漢全席是清宮盛大的宴席，前朝沒有的，是清代宮廷的新創，它始於乾隆年間，慈禧專權時，更為奢侈。
清代皇帝飲食的是御茶膳坊，清代初期，名稱叫茶飯處。
《清史稿·志九十三職官志》內務府條記載：“設茶飯處，置總領各三人，飯上人三十有五人，茶上人十有七人”。到了康熙二十年設立飯上人委署總領一人。到雍正元年定總領授二等侍衛；飯上人授三等侍衛六人，藍翎侍衛七人；茶上人三等侍衛三人，藍翎侍衛四人；復置茶房侍衛內委署總領一人。到了乾隆十五年改飯房為外膳房。管事的總領官員叫做尚膳正、尚茶正，副總領為尚膳副、尚茶副。
後來把茶房和膳房合併成為御茶膳房：“茶膳房一、二、三等侍衛，一等三品，二等四品，三等五品。尚膳正各三人，四品。尚茶正各二人，四品。尚膳副、尚茶副、俱五品。”
御茶房，執守侍首領三人。侍監副首領四人。專司上用茗飲果品，及各處供獻，節令宴席。
御膳房，執守侍總管三人。侍監首領十人。專司上用膳羞，各宮饌品，及各處供獻，節令宴席。後省總管一人、首領二人。另外有庖長（就是廚師，至少相當於現在的行政大廚）八人，庫掌五人，庫守十有六人。這些職位才是具體做菜做飯的。
除了給皇帝有專門的御茶膳房，後宮其他人也有專門的茶膳房。皇太后宮，設茶房、膳房、藥房首領各一人。太妃，太嬪，設膳房執守侍首領一人。太妃以下的膳房，統設執守侍首領一人。
平日皇帝最普通的一頓飯也要上20道菜以上。清代初年還比較節儉，乾隆時國富民強，就奔著高階大氣上檔次去了。到慈禧太后專權時，吃飯更講究異常。凡是山珍海味，飛禽走獸，這些庖丁們變著法地煎炸烹煮，花樣無窮。慈禧每頓菜點常常在百種以上，正膳所用菜餚至少要擺滿三張拼起來的膳桌，各種冷盤、熱饈、爐食、小菜。電影《末代皇帝》中小皇帝用膳前太監試菜是歷史真實的反映。滿漢全席是清宮盛大的宴席，前朝沒有的，是清代宮廷的新創，它始於乾隆年間，慈禧專權時，更為奢侈。