竹蓀的怪味多半是菌蓋引起的，雖然可以吃，但是影響口感，所以處理上可以多清洗幾遍，或者先用鹽水浸泡二十分鐘，把沖洗好的竹蓀放在清水裡備用，入湯入菜都可以食用，一般沒啥異味了。

1.選品，竹笙產地有福建和貴州，產地不同竹笙的味道也不同，貴州為最佳產地。竹笙肉厚實，蓋帽柔嫩，味道相對香。

2.清洗，煮之前先用水泡發30分鐘，這個過程放一點點的食鹽。30分鐘後清洗，注意蓋帽硬的地方摘掉不要，其他傘帽柔軟的都可以吃，多衝洗幾次水。之後剪成小塊備用。一般經過這樣清洗的竹笙都不會有肥皂味的了。

3.燉湯，竹笙是吃別人味的一道珍品，你的湯品美味，竹笙吃起來也加分，注意在最後30分鐘下去煮就行了。

教大家去除竹蓀的“肥皂味”

竹蓀屬於鹼性食品，有很多人覺得竹蓀的味道很怪，有人覺得像洗衣粉味，也有人覺得像香精味，木屑味等，其實這都只是竹蓀本身的菌味。

那如何去除呢？很簡單，看以下步驟：

1，它的菌味主要集中在黃色裙網上，去掉裙網

2，去掉尾巴的蒂

3，加一勺鹽，泡發30分鐘

（竹蓀有網孔，所以要一根根輕輕搓搓，再漂洗幾遍，不然會覺得有沙子）

洗乾淨就可以煲湯啦～

另外涮火鍋也是超級好吃的，有小夥伴說比豆皮還好吃