1.麵糰要發透，使用小蘇打要揉勻，通常100g麵粉兌1g小蘇打。 2.小火慢炸。 3、我通常前一天晚上發麵，第二天炸。發麵時也可以加酸奶和麵，發酵速度更快。

炸面魚是一道家鄉傳統美食，逢年過節都會炸上一次，深受小朋友的喜歡。其做法與油條差不多，但是口感更酥脆一些，趁熱吃口感更佳，吃貨朋友們可以動手試試。

做法:

1、麵粉中打入雞蛋、酵母粉、鹽、適量溫水順時針攪勻。

2、攪成絮狀時需下手揉麵，揉勻後成團自然發酵。

3、麵糰發酵好後加入適量鹼水去酸，過個三五分鐘即可。

4、取一塊麵團反覆揉捏幾下後擀平，用刀切成適宜的長條，保留空隙擺放，略醒一會。

5、鍋內熱油，用木筷子測試，若筷子周圍均勻鼓起小泡，說明油溫剛好合適。

6、順著鍋邊放入面魚，防止濺油。面魚浮起即可翻面，炸制兩面金黃，撈起瀝油即可食用。

溫馨提示: 趁熱吃口感更佳哦，為防止上火，切不可貪嘴多吃。

https://www.toutiao.com/c/user/110078994664/#mid=1622278268792840

步驟：

1、麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的麵糰醒發。

2.醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。

3.將麵糰排氣揉勻，這時的麵糰要稍軟些，需要手粉來防粘。

4.均勻的分成每個約80克的小麵糰。

5.用手搓成長條狀備用。

6.準備魚形模具

7.將搓好的長條麵條光滑的一面沾麵粉。

8.放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。

9.手持模具的把，輕磕出魚形麵糰。

10.醒發約三十分鐘。

11.入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。

12.最後，轉大火炸上色。

https://www.toutiao.com/c/user/110078994664/#mid=1622278268792840