其實如果不是家族傳承或自己研發的，我個人並不建議你這樣盲目找配方！

其實配方這個東西，根據各地口味差異也是各有特色各有區別的，給到你也未必能用的合適，何況真的很給力的配方不可能有人捨得便宜給到你的。

再者說，即使你拿到還湊合的配方，自己手動炒料不易把控、味道不穩定不說，成本還會很高。而且現在食藥監檢查這麼嚴厲頻繁，自己炒制怎麼解決食品安全問題？

我個人建議你直接採購底料，理由如下：

1.自己炒料，費時費力不說，需求小，原料貴，成本高；直接買料，省時省力，且底料廠產料，批次大，原料便宜，生產成本低，你購料的成本也就低了。

結論：直接購料，省時省力還省錢。

2.自己炒料，不易把控，容錯率低，味道不穩定易流失回頭客，且炒制量不好估算，不易儲存；直接買料，工廠批次機械化生產，味道穩定，用多少賣多少，不用擔心儲存問題，且每批次出廠都有質檢報告。

結論：直接購料，味道穩定、隨用隨買，食品安全有認證。

3.非自己研發的，自己炒料，炒出的味道不合當地口味，就不知道該怎麼辦了；直接買料，底料批發商通常有多種口味可供選擇除錯，最後實在都不合適，還可以隨時換一家底料供應商。

結論：直接購料，選擇面廣，哪個流行用哪個。

最後說一下，直接買料的話，一定要多家比較，多方考察，推薦把豪辣道食品作為考察物件之一，不用自己費時費力炒料還不一定討好，不用交昂貴的加盟費，其中豪辣道還能提供專業師傅到店進行技術和開店經營指導，幫助進入營業正軌。

三十而立，祝開店創業順利！

小本創業不推薦去學什麼炒料技術，正宗的好配方你也買不起，都是別人用剩下的，等你學會了，串串香的市場就變小了，餐飲行業中除了火鍋這種大型老本行，其他的能存在時間超過五年不得了了。

做小吃小攤還是買底料吧，雖然成本高一點，但是選擇好的底料能賣出網紅店的生意。

蓉城老媽食品廠，專注各種底料代加工，可以定製加工也可使用總部的底料，瞭解一下；

成都地區老品牌，火鍋店開了32年，全國千家加盟店，在家準備好原材料，等底料到了就可以開小吃店，價格成本還低。

你的這個想法是很好的，我非常贊同。

小吃行業現在越來越吃香，特別是年輕人聚餐，都喜歡去夜市上去擼串串呀等等，但是你要想做的串串香的同時，你要有技術，你沒有技術，給你配方，你也只能做個大概的味道，但是要說正宗的味道的話，你還是缺乏一些火候的。那就聽廚魂師傅簡單的給你說一下吧：

材料：.幹辣椒 豆瓣醬 蒜 姜 花椒 八角 蔥 香葉等。

配料：醬油，鹽。

廚魂老師告訴你製作步驟：

1 炒底料之前，先準備高湯，肉湯、雞湯等都是可以的

2，鍋裡倒一斤油，加熱到8成熱。放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣醬、大蒜、老薑、花椒不斷翻炒到香味四溢為止。

3，往鍋裡注入高湯（清水也可以）鹽、雞精，燒開以後根據口味放入牛油、幹辣椒、花椒、大蔥白。然後加骨頭湯。放蔥，香葉，醬油，鹽。熬個半個小時。加湯又熬。 直到香味出來為止。