做法:

1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段.

2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..

3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會變黑.

4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.

要點:

1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月

2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆

3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放

1.把土豆皮去掉，洗乾淨，切成絲，要 均勻，然後放進洗菜盆裡放點鹽，泡十來分鐘就可以。準備一些放土豆絲裡面的料，剁辣椒和蔥，也可以放辣椒切成小圈，茐隨炒法切。

2.把土豆絲水撈乾，準備炒了，放適量的油，燒熱之後就放辣椒土豆絲翻炒，放適量的醋。

3.炒七成熟了就放鹽和茐，喜歡吃生抽的也可以放點，翻炒一下可以出鍋。

4.如果放剁辣椒就在土豆絲五成熟在放下去。

土豆絲都會吃但是南北方口味不一樣，各地有各地的做法，我分享我們這的土豆絲做法，1土豆切絲，涼水浸泡5分鐘，2蔥絲姜蒜少許，青紅椒絲少許，3鍋熱放入底油，蔥薑蒜暴香，放入青紅椒絲，土豆絲，翻炒，4放入雞精，耗油，千萬不放醬油，黑了就不好看了，最後放入白醋，出鍋前放鹽，

用料

醋溜土豆絲(清淡版)的做法

開大火炒鍋燒熱扔入花椒炒幾下

等花椒快糊時倒油、蔥、蒜

過一小會倒入土豆絲翻炒，不停的翻會粘鍋的（今天這土豆絲沒有泡，因為要做粘的）

準備一碗水看土豆絲要粘鍋，分次加入水每次只加1/3碗待水快沒了再加眼看著土豆越來越粘了放鹽、生抽、米醋、水（不喜歡酸可加一點糖）一直翻炒後來可適當的多加一些水讓土豆進行洗澡模式待湯汁變得粘稠了就可以出鍋了