隨著加溫的升高，沉香的香氣在改變。原因就在於，沉香內部的各種芳香有機物中，有些達到髮香溫度從而先發出香氣，而有些需要更高的溫度，則暫時沒有髮香。隨著溫度繼續上升，達到了所需髮香點後，原來沒有髮香的有機化合物也產生了香氣，而人體也就先聞到一些香味，過後又聞到了另一些新的香氣，因此才會覺得香氣是變化的。當然，超過一定限度，溫度過高時，所有沉香中的髮香物質會一起髮香，比如明火燃燒沉香。但如果溫度控制良好，則可以清楚地分辨出沉香香氣的變化。對於香材薰香來說，在不同溫度下沉香香味也會有所不同，所以有經驗的行家為辨別不同產區的味道，都會保持以往自己習慣用的溫度來品香，得以辨別產區。或用明火燒，味道更加來得徹底。

沉香初香時間很短，香氣像是在常溫下生聞的放大，隨著爐溫的升高，味道由清淺至馥郁，香韻中最突出的韻味逐漸穩定，進入本香；當香氣散開後，雖然又漸輕薄，卻蘊含著勁道，直入心脾，香氣的內容也不像初香那樣單一，尾香耐人回味。

我總結了一些沉香的香氣變化：

白奇楠：香味爆發力強，婉轉變化為沁涼、蜜香、乳香、花香、果香五段變化，層次分明，香甜氣息持久，長期不散。

綠奇楠：類似於白奇楠，卻又更加柔和婉轉，有著熟香特有的綿長之韻。

紫奇楠：紫奇楠本香溫厚香醇有杏仁香但無涼味，尾香味有明顯的乳香。

黃奇楠：初香甚短有濃郁香味，本香甜淡，尾香亦轉為乳香。

黑奇楠：初香清涼，本香濃烈有一種苦澀雅緻的藥香味，尾香亦有乳香氣。

汶萊綠奇楠：初香清雅甘甜，本香香醇、涼意加重，藥香味逐漸顯現，尾香氣韻輕緩舒雅。

越南紅土沉香：初香甜雅，爆發力強，本香清麗濃郁，甜中微有辛辣，尾香有奶油氣味。

高棉菩薩沉香：初香甜中帶有花香氣息，本香蘊含濃郁的蜜甜氣息，如桂花般香甜，如蜂蜜之美味，尾香則帶有點點的乳甜，餘味絲絲清爽。

汶萊沉香：初香甘甜清爽，本香濃郁花香、蜜香，甜意十足，尾香中蘊含絲絲甜涼感。

首先你要知道沉香為什麼會發香，是因為沉香裡面含有大量可以髮香的有機化合物。 有沉香醇和沉香脂兩種。 所以正常的沉香它會根據溫度的不同，產生的香味也不同。 如果是手串的話，香味是會隨著包漿的程度，而慢慢變淡的。