四川、重慶位於中國西南，境內江河縱橫，沃野千里，產物豐富，素稱“天府之國”。這些先天條件，為川菜的形成和發展提供了得天獨厚的物質基礎。曾經閉塞的交通，長期的自然經濟狀態，加之溼熱的氣候，使川菜形成了非常鮮明的獨特風格。

川菜歷史悠久，早在封建社會之初，川菜即已經處於啟蒙時代。經兩漢、三國、兩晉之後，川菜已具雛形；大唐盛世，兩宋文明的培育，已經使川菜的烹飪技藝達了相當高的水平。

“錦官城東多水樓，蜀姬酒濃消各愁。群來忘卻家山道，勸君莫作錦城遊。”足以說明當時成都飲食業的發達。明末清初，辣椒的傳入，又為川菜風格增添了最濃重的一筆，到清代中後期，川菜已以其鮮明的特色播香於海外!

比如成都麻婆豆腐不但在國內受到歡迎，而且遠渡重洋，在國外享受很高的讚譽。在泰國，王室成員常常為之動箸；在日本，由於人們對麻婆豆腐的喜愛，竟然引起了食豆腐之風，被媒體稱為“豆腐旋風”。在美國，中國菜館經營的麻婆豆腐也很叫座。無論紮根哪裡，麻婆豆腐都呈現出一片生氣，得到熱情的讚譽。這就是川菜的魅力!

川菜是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。成都市更是被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號，“麻、辣、鮮、香”的川菜不僅深受華人喜愛，也走上世界，成為各華人追捧的美食!

川菜是中國各大菜系中在全世界普及範圍最廣之一。

現在去國外旅遊，只要有華人的地方基本都會有川菜館，當然有些川菜館會根據當地口味進行改良。

答案是肯定的，今天，無論在中國的大中小城市，還是鄉村，到處都可以看到川菜館，現在川菜很流行，而且吃起來還上癮，所以川菜是中國最流行的菜，川菜為什麼這麼火呢，它的麻辣感覺是其他的一菜不能比的！這就是川菜的魅力，川菜的麻辣口味正是滿足了現代人在口味上尋求刺激的偏好。

川菜流行的第二個原因是，四川的務工人員是全國最多的省之一，務工人員走向全國，現在的中國，越來越多的人到餐廳請客，會友，團聚，於是餐飲市場迅速發展起來，各種餐館應運而生，於是不少川菜品牌藉此良機進軍全中國，走向世界上。

我的回答是:川菜以經走向了世界！

少數人對川菜的認知只是停留在麻辣的印象中，其實川菜是包含了眾家之長再結合傳統精品菜的一個融合菜派。

川菜的定義是:百菜百味、一菜一格。如具有代表性的“回鍋肉”就是鹹香微辣型、很多地方的人都能接受。特別是“魚香肉絲”更是魚香酸甜味型、全世界人民都適應的。當然也有“水煮肉片”就是麻辣鮮香型、可能外地人就有點不適應了。

前段時間在日本在舉辦了“川菜.火鍋節”、當地人認為吃得大汗淋致可減壓也防病。目前在日本、特別是年青人中消費川菜以成為一種潮流。川菜早以成立泡菜博物館、也開發了很多泡菜系列新派川菜，就連南韓美食家也贊稱四川為泡菜之祖！

川菜很早就飄到歐洲開店了、不過哪邊以新派川菜為主。主要保留了川菜的魂融入了養、特別受當地食客推崇。

還有東南亞國家、非州等都可以看見其華人的地方就能聞到川菜的十里飄香。

做菜是做良心、一道美味需要多年的專研與勤奮耕耘。川菜一定會把四川美味帶向全世界;川菜也決不負眾望的把中國精神與智慧傳遞到全世界……