豬肉是我們常吃的一種肉類，因為價格合適，所以在居民的生活中佔有非常重要的地位。平常做飯我們喜歡買豬肉，但是豬肉如果做不好會比較柴。不知道大家有沒有這樣的疑問：為什麼飯點裡的豬肉這麼嫩滑，不點都不柴？其實飯點做豬肉之前已經處理過了，所以吃起來口感非常好。
下面就來分享幾個飯點處理豬肉，讓豬肉嫩滑的小技巧
1 澱粉
飯點裡炒豬肉都不是直接倒鍋裡就炒的，而是把豬肉切好之後，加入一點澱粉抓一下，也可以加入一些料酒去除腥味，讓豬肉更好吃。澱粉可以鎖住豬肉中的水分，讓豬肉更鮮嫩。這一點小技巧不算什麼秘密了，因為只要會做飯的朋友，應該都知道這樣處理豬肉吧。
2 嫩肉粉
家庭炒菜，我們會注意飲食健康，但是在外面吃飯，飯店主管保證口味，好吃就行。他們為了讓肉質更新嫩，會加入一些嫩肉粉，嫩肉粉是一種什麼東西呢？它其實是一種從植物中提取的蛋白酶，這種酶可以分解肉質裡的蛋白，讓肉質吃起來新嫩而又不失嚼勁，這種材料很神奇。不管豬肉還是牛肉，羊肉，只要加了這種東西，肉質就不一樣了，而且非常容易炒熟。
3 雞蛋清
我們經常看到別人在炒豬肉之前，會把豬肉放在一個碗裡，然後加入一些雞蛋清，最後攪拌一下，放置一會再放鍋裡炒，豬肉就會很新嫩了，這個方法也是很實用的，雞蛋家裡應該都有吧。
4 用松肉錘
我們在看美食節目時，可能會看到一些大廚拿著一個小錘子在肉上面輕輕的敲擊，其實他們這樣做的目的就是為了讓豬肉更加新嫩，吃起來不柴。這也是一個小技巧，只要輕輕的敲擊一會，豬肉就會變的嫩滑了。
5 油溫，火候
炒豬肉時，如果想讓豬肉更加嫩滑不柴，下鍋炒之前要醃製準備，炒的時候也很講究。要大火快炒，下豬肉之前油溫不要太熱，快速的翻炒出鍋，才能鎖住豬肉的鮮嫩。這個就需要技巧了，想要完美的把握需要經驗。這就是為什麼飯點的大火炒出來的肉比我們在電磁爐上慢慢的煮熟的肉好吃的原因了。
其實這些技巧我們可以結合起來使用，為了保證肉質鮮嫩，我們可以同時使用多種技巧，最後炒出來的肉肯定很嫩滑好吃。
豬肉是我們常吃的一種肉類，因為價格合適，所以在居民的生活中佔有非常重要的地位。平常做飯我們喜歡買豬肉，但是豬肉如果做不好會比較柴。不知道大家有沒有這樣的疑問：為什麼飯點裡的豬肉這麼嫩滑，不點都不柴？其實飯點做豬肉之前已經處理過了，所以吃起來口感非常好。
下面就來分享幾個飯點處理豬肉，讓豬肉嫩滑的小技巧
1 澱粉
飯點裡炒豬肉都不是直接倒鍋裡就炒的，而是把豬肉切好之後，加入一點澱粉抓一下，也可以加入一些料酒去除腥味，讓豬肉更好吃。澱粉可以鎖住豬肉中的水分，讓豬肉更鮮嫩。這一點小技巧不算什麼秘密了，因為只要會做飯的朋友，應該都知道這樣處理豬肉吧。
2 嫩肉粉
家庭炒菜，我們會注意飲食健康，但是在外面吃飯，飯店主管保證口味，好吃就行。他們為了讓肉質更新嫩，會加入一些嫩肉粉，嫩肉粉是一種什麼東西呢？它其實是一種從植物中提取的蛋白酶，這種酶可以分解肉質裡的蛋白，讓肉質吃起來新嫩而又不失嚼勁，這種材料很神奇。不管豬肉還是牛肉，羊肉，只要加了這種東西，肉質就不一樣了，而且非常容易炒熟。
3 雞蛋清
我們經常看到別人在炒豬肉之前，會把豬肉放在一個碗裡，然後加入一些雞蛋清，最後攪拌一下，放置一會再放鍋裡炒，豬肉就會很新嫩了，這個方法也是很實用的，雞蛋家裡應該都有吧。
4 用松肉錘
我們在看美食節目時，可能會看到一些大廚拿著一個小錘子在肉上面輕輕的敲擊，其實他們這樣做的目的就是為了讓豬肉更加新嫩，吃起來不柴。這也是一個小技巧，只要輕輕的敲擊一會，豬肉就會變的嫩滑了。
5 油溫，火候
炒豬肉時，如果想讓豬肉更加嫩滑不柴，下鍋炒之前要醃製準備，炒的時候也很講究。要大火快炒，下豬肉之前油溫不要太熱，快速的翻炒出鍋，才能鎖住豬肉的鮮嫩。這個就需要技巧了，想要完美的把握需要經驗。這就是為什麼飯點的大火炒出來的肉比我們在電磁爐上慢慢的煮熟的肉好吃的原因了。
其實這些技巧我們可以結合起來使用，為了保證肉質鮮嫩，我們可以同時使用多種技巧，最後炒出來的肉肯定很嫩滑好吃。