黃鱔與其它魚類一樣都是富含補腦益智，提升記憶力的卵磷脂，DHA兩種營養物質，並且黃鱔的滋補養血功效很好，非常適合需要滋補身體的人食用。肉質嫩滑，味道鮮美的黃鱔可以用來熬湯，煲粥，清蒸，紅燒等，應該怎樣做？下面與大家分享一下紅燒黃鱔的做法。

材料：黃鱔，姜，蒜，蔥。

做法：1,黃鱔殺好，清洗乾淨，剁成塊。姜切絲，蒜拍扁，蔥切蔥花。

2,熱鍋下油，下入薑絲，蒜爆出香味，倒入黃鱔爆炒至完全變色。

3,加入料酒，少許白糖，胡椒粉翻炒均勻。

4,倒適量的水，蓋上蓋，大火燒開，改中小火燜煮。

5,燜煮至水分差不多收幹，開蓋，加入蠔油，生抽，適量的鹽，少許生粉水，微微煮開，翻炒均勻，收汁即可關火。

6,出鍋裝碟，撒上蔥花即可。

俗話說“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”，黃鱔補氣養血，祛風通經絡，滋養肝腎，補腦健身等保健效果，營養價值和人參相媲美。

參烏黃鱔這道湯是美容養生藥膳。也有禁忌搭配，不能與南瓜、狗肉、紅棗、菠菜同食，以免引起不適。有熱症的人，氣管哮喘或者面板病的人不能食用。

材料:黃鱔200克洗淨切段，西洋參3克，何首烏3克，黃精3克，蒜20克，鹽、糖、料酒、蔥、姜、油適量

做法:黃鱔用料酒、鹽、蔥姜拌勻鹽醃15分鐘。

鍋內倒入油燒熱，放入蒜瓣煸炒出香味，撈出備用 。

西洋參、何首烏、黃精洗淨加入1000ml水熬到500ml備用 砂鍋放入熬好的500ml汁，加入黃鱔和適量水燉四十分鐘左右，加入蒜瓣，煮兩分鐘加入鹽和白糖即可。