首先，心情可以理解，畢竟是為了父母好。但是需要明確一點，為什麼不讓父母吃過夜的食物？我猜想，應該是擔心食物變質或者食物中亞硝酸鹽超標吧。但是這就有一個問題，食物變質或者亞硝酸鹽超標，是因為過夜引起的還是食物儲存不當引起的？可能覺得過夜就意味著存放時間比較長吧，我們姑且這樣理解。
存放時間長的食物，的確容易變質。但是多長時間能夠導致變質，這取決於食物存放的條件，如果放在冷藏室，那麼過夜之後拿出來再次加熱後食用基本上不會出現問題；如果是放冷凍室，那麼放上一週，也沒啥問題，只不過口感和營養價值有所降低。
我們再來看亞硝酸鹽，很多人擔心過夜存放的食物亞硝酸鹽超標。亞硝酸鹽是一個有害物，既可以引起亞硝酸鹽急性中毒，也會誘發消化系統癌症，我們的確應該注意。但是，離開劑量談毒性就是耍流氓，我們要看過夜存放的食物中亞硝酸鹽的含量是否具有這個毒性。
過夜食物中亞硝酸鹽含量很難確定，也沒有太多的資料作為參考，但是網上一直有“
關於剩菜到底能不能吃,浙江大學實驗室給你最權威的答案“的文章在流傳，其中有部分資料我們可以參考。按照他們的研究，冰箱存放6小時後，只有紅燒肉中的亞硝酸鹽含量超過了3mg/kg，其他的菜都沒有超標，那我們就姑且以未超標的菜品都含有3mg"/kg亞硝酸鹽作為基線；18個小時後，蔬菜增加了443%，增加幅度最大。那麼這個時候炒青菜中的亞硝酸鹽含量達到15.2mg/kg；24小時後，亞硝酸鹽含量繼續增加，姑且認為在18小時的基礎上增加了500%，那就是91.2mg/kg。而成人攝入200-500mg可引起中毒，3000mg可致死。可以對比一下，距離中毒和致死，過夜菜中亞硝酸鹽含量還是很低的，況且，一個人一頓飯吃1公斤炒熟的蔬菜，還是很困難的，況且剩菜的量這麼大，這也不現實。
當然，還是建議少吃過夜菜，畢竟口感和營養價值比較低。與其勸說他們不要吃過夜菜，不如給他們準備一個好的冰箱，並告訴他們如何更好地存放剩菜。
首先，心情可以理解，畢竟是為了父母好。但是需要明確一點，為什麼不讓父母吃過夜的食物？我猜想，應該是擔心食物變質或者食物中亞硝酸鹽超標吧。但是這就有一個問題，食物變質或者亞硝酸鹽超標，是因為過夜引起的還是食物儲存不當引起的？可能覺得過夜就意味著存放時間比較長吧，我們姑且這樣理解。
存放時間長的食物，的確容易變質。但是多長時間能夠導致變質，這取決於食物存放的條件，如果放在冷藏室，那麼過夜之後拿出來再次加熱後食用基本上不會出現問題；如果是放冷凍室，那麼放上一週，也沒啥問題，只不過口感和營養價值有所降低。
我們再來看亞硝酸鹽，很多人擔心過夜存放的食物亞硝酸鹽超標。亞硝酸鹽是一個有害物，既可以引起亞硝酸鹽急性中毒，也會誘發消化系統癌症，我們的確應該注意。但是，離開劑量談毒性就是耍流氓，我們要看過夜存放的食物中亞硝酸鹽的含量是否具有這個毒性。
過夜食物中亞硝酸鹽含量很難確定，也沒有太多的資料作為參考，但是網上一直有“
關於剩菜到底能不能吃,浙江大學實驗室給你最權威的答案“的文章在流傳，其中有部分資料我們可以參考。按照他們的研究，冰箱存放6小時後，只有紅燒肉中的亞硝酸鹽含量超過了3mg/kg，其他的菜都沒有超標，那我們就姑且以未超標的菜品都含有3mg"/kg亞硝酸鹽作為基線；18個小時後，蔬菜增加了443%，增加幅度最大。那麼這個時候炒青菜中的亞硝酸鹽含量達到15.2mg/kg；24小時後，亞硝酸鹽含量繼續增加，姑且認為在18小時的基礎上增加了500%，那就是91.2mg/kg。而成人攝入200-500mg可引起中毒，3000mg可致死。可以對比一下，距離中毒和致死，過夜菜中亞硝酸鹽含量還是很低的，況且，一個人一頓飯吃1公斤炒熟的蔬菜，還是很困難的，況且剩菜的量這麼大，這也不現實。
當然，還是建議少吃過夜菜，畢竟口感和營養價值比較低。與其勸說他們不要吃過夜菜，不如給他們準備一個好的冰箱，並告訴他們如何更好地存放剩菜。