牛枝子怎麼做菜比較好吃？

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牛枝子又叫豆豆苗、枝兒條，嫩莖葉可以食用。要想做得好吃，一般都需要過水會去除部分苦澀之味。

準備：牛枝子的嫩莖葉500g，食鹽，香蔥，味精，植物油適量。

步驟：

1、將牛枝子的嫩莖葉摘洗乾淨，去掉蟲葉、老葉。水鍋注入清水燒開，將牛枝子放入燙幾秒鐘。

2、撈出沖洗乾淨，擠幹水分切成段。香蔥摘洗乾淨後拍破，切成段。炒鍋置火上，放入植物油。

3、燒熱後放入香蔥段，煽炒出香味，倒入牛枝子段，加入食鹽煽炒入味，撒上味精炒勻後出鍋。

準備：牛枝子嫩莖葉1斤，黃豆6兩，食鹽、味精、香蔥、豆油各適量。

步驟：

1、黃豆事先用冷水浸泡4-6個小時，直至泡軟。用家用全自動豆漿機或者料理機（破壁機）把黃豆研磨成豆漿。

2、將牛枝子的嫩莖葉摘洗乾淨，去掉蟲葉、老葉。水鍋注入清水燒開，將牛枝子放入燙幾秒鐘。

3、撈出沖洗乾淨，擠幹水分切成段。香蔥摘洗乾淨後拍破，切成段。炒鍋置火上，放入植物油。

4、燒熱後放入香蔥段，煽炒出香味，倒入牛枝子段，加入食鹽煽炒入味，撒上味精炒勻後出鍋備用。

5、把豆漿倒入鍋內，大火燒沸撈出表層泡沫，再次燒開完全熟透後倒入炒好的牛枝子，燒開入味再撒上味精，出鍋即成。