千百年來，中國傳統文化中的酒一直是最為豪邁而充滿靈性的部分。在華人含蓄的情感體系中，白酒是“白日放歌須縱酒”，是“與爾同銷萬古愁”，是“對酒當歌，人生幾何”。即使不是“舉杯邀明月”的自斟自飲，也是家人團聚時的“春風送暖入屠蘇”。慶祝時固然舉觴豪飲，更多的則是花看半開，酒飲微醺的品賞。會喝酒的人，一喝就能喝出酒的好壞真假，不會喝酒的人，卻喝不出個所以然。那麼為什麼會存在這個現象呢？喝酒喝不出好壞，喝不出真假，其實是因為你缺少一個最重要的能力！
目前，白酒品質有這幾點基本認知供參考：第一，自然的純糧固態發酵是中國白酒的精髓和靈魂，對照國家標準，同等條件（等級、酒度及感官）下的固態法白酒較固液法白酒和液態法白酒的香味物質成分更豐富；第二，在區別固態法、固液法和液態法三種釀造方式的基礎上，以“五度六觀”——“聞香的幽雅度，入口的綿甜度，留口的醇和度，落口的淨爽度及飲後的低醉酒度”和“色、香、味、格、養、意”對酒品質量細分；第三，不能站在香型、區域和品牌的對立基礎上認識中國白酒品質；第四，基於成本的風味導向考量市場對白酒產品品質的接受程度。
白酒品鑑講究觀其色、聞其香、品其味，是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺和味覺）來鑑別白酒質量優劣的一門檢測技術。它是判斷酒質量好壞的主要依據，又是決定勾兌調味成敗的關鍵，具有快捷而準確的特點。到目前為止白酒品評技術還沒有被任何分析儀器所取代，是國內外用於鑑別白酒內在質量的重要手段，同時也是各酒廠驗收產品、確定質量優劣、把好質量關的重要環節，在鑑別假冒偽劣白酒中起到非常重要的作用。
當然要消費者能夠敏銳感受白酒品質帶來的感官體驗，必須具備基本的品鑑能力和素養。這又引出另一個白酒品質科學傳播的話題，即要推廣白酒品鑑文化，努力培育消費者的鑑酒能力。若消費者缺失這一能力，業內再怎麼吹，酒的品質再如何好，也無異於對牛彈琴。對白酒品質進行科學的傳播，其實是一個非常複雜的系統性工程。要堅守品質真實性，要建立品質評級體系，要樹立正確的品質觀，要傳播白酒香味讓品質得以感受，要傳播酒文化的現實表達等，就是說要透過多方面工作讓白酒品質可感知、可觸控、可傳播。
千百年來，中國傳統文化中的酒一直是最為豪邁而充滿靈性的部分。在華人含蓄的情感體系中，白酒是“白日放歌須縱酒”，是“與爾同銷萬古愁”，是“對酒當歌，人生幾何”。即使不是“舉杯邀明月”的自斟自飲，也是家人團聚時的“春風送暖入屠蘇”。慶祝時固然舉觴豪飲，更多的則是花看半開，酒飲微醺的品賞。會喝酒的人，一喝就能喝出酒的好壞真假，不會喝酒的人，卻喝不出個所以然。那麼為什麼會存在這個現象呢？喝酒喝不出好壞，喝不出真假，其實是因為你缺少一個最重要的能力！
目前，白酒品質有這幾點基本認知供參考：第一，自然的純糧固態發酵是中國白酒的精髓和靈魂，對照國家標準，同等條件（等級、酒度及感官）下的固態法白酒較固液法白酒和液態法白酒的香味物質成分更豐富；第二，在區別固態法、固液法和液態法三種釀造方式的基礎上，以“五度六觀”——“聞香的幽雅度，入口的綿甜度，留口的醇和度，落口的淨爽度及飲後的低醉酒度”和“色、香、味、格、養、意”對酒品質量細分；第三，不能站在香型、區域和品牌的對立基礎上認識中國白酒品質；第四，基於成本的風味導向考量市場對白酒產品品質的接受程度。
白酒品鑑講究觀其色、聞其香、品其味，是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺和味覺）來鑑別白酒質量優劣的一門檢測技術。它是判斷酒質量好壞的主要依據，又是決定勾兌調味成敗的關鍵，具有快捷而準確的特點。到目前為止白酒品評技術還沒有被任何分析儀器所取代，是國內外用於鑑別白酒內在質量的重要手段，同時也是各酒廠驗收產品、確定質量優劣、把好質量關的重要環節，在鑑別假冒偽劣白酒中起到非常重要的作用。
當然要消費者能夠敏銳感受白酒品質帶來的感官體驗，必須具備基本的品鑑能力和素養。這又引出另一個白酒品質科學傳播的話題，即要推廣白酒品鑑文化，努力培育消費者的鑑酒能力。若消費者缺失這一能力，業內再怎麼吹，酒的品質再如何好，也無異於對牛彈琴。對白酒品質進行科學的傳播，其實是一個非常複雜的系統性工程。要堅守品質真實性，要建立品質評級體系，要樹立正確的品質觀，要傳播白酒香味讓品質得以感受，要傳播酒文化的現實表達等，就是說要透過多方面工作讓白酒品質可感知、可觸控、可傳播。