慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻。並且加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天。

用料

牛奶200克

吉利丁片20克

淡奶油300克

細砂糖50克

奧利奧餅乾100克

牛油40克

芒果丁適量（裝飾用）

做法

1.奧利奧餅乾去芯稱出100克，裝進袋子裡，用擀麵杖敲碎，越碎越好

2.牛油隔熱水融化成液體

3.融化好的牛油液倒入奧利奧餅乾碎裡攪勻

4.攪拌好的餅乾碎倒入六寸活底蛋糕模具中，用勺子儘量壓實些，送入冰箱冷藏備用

5.取200牛奶

6.吉利丁片冷水泡軟

7.軟化好的吉利丁片撈出放碗裡，隔熱水融化成吉利丁液

8.融化好的吉利丁液倒入牛奶中攪勻

9.200克淡奶油加30克細砂糖用電動打蛋器低速打發至七成發

10.再倒入牛奶吉利丁液混合均勻，即成為慕斯液

11.慕斯液倒入六寸蛋糕模具中，蓋上蓋子冷藏4小時以上

12.冷藏好的慕斯取出，將蛋糕模具放在一個寬口杯上，四周用熱毛巾捂十幾秒，往下拉即可脫模

13.再用抹刀把慕斯蛋糕轉移到紙板上

14.50克淡奶油加8克細砂糖打發至硬性狀態

15準備裱花嘴一個，奶油裝入裱花袋中，擠出圖樣，撒上奧利奧餅乾碎，點綴上芒果丁（有薄荷葉可以點綴上更好看）

17.完成！細膩無比，香而不膩，至於你說的容易散是方法不對。