買酒的時候搖晃酒瓶，是看酒花的大小、密度和持留時間。

什麼是酒花？就是當我們搖晃酒瓶時酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的酒花。

酒花越大，消散越快，酒度越高；

酒花越小、越少，消散慢，酒度越低；

但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖晃酒瓶時形成的酒花大小和持留時間也不同。

看花量度，酒花又分為：大清花、小清花、雲花、二花、油花；

酒花只能是作為酒度的一個參考，並不能判斷酒的好壞，也不能能做到完全精確，買酒的朋友們僅供參考。

這種人一般都自己以為自己很懂白酒。因為看酒花辨別酒的好壞，這是一種誤解，酒花只和白酒的度數有關係，而且劣質白酒也可以透過新增粘稠劑來增加酒花，所以單獨的看酒花，說明不了任何問題。

本人是做純糧小燒的，做的是固態發酵高粱原漿酒，每天都要接觸白酒，關於看掛杯看酒花這種誤傳已經誤傳了很多年，並且誤導了很多人。

在早些年中國的白酒沒有特別精密的良久遺棄，只有靠酒花來分辨白酒大概的度數，花大酒度高，碎花酒度低，花長時間不消失，酒度50度左右，豌豆花酒度60度左右，酒發白花散的快，度數在40度左右。

這是酒花代表的度數。

瓶裝白酒，只要是糧食酒度數超過50度，都會有大量的酒花，像我這種純糧小燒一般53度的酒花會特別好看，消失的速度也特別慢。

但是並不是所有酒花好的白酒就都是一定好酒。因為剛才也說了，很多勾兌酒都會在裡面加入粘稠劑。

辨別一個酒的好壞，首先要看這個酒的原料，確定這個酒是不是糧食酒，如果是糧食酒，才有可能是好酒，並不是所有的糧食酒都是好酒，但是好酒有一個前提就必須是糧食酒。

第二在看白酒的製作工藝，固態發酵的可以繼續往下看，這個時候就需要品嚐了，觀其色，聞其香，品其味。還有喝之後的感覺也非常重要，如果產生頭疼的話，那麼一定是勾兌酒。

還有一種誤傳，就是很多人覺得喝酒之後口乾這這個酒一定是差酒，其實這個跟你喝酒的量有關係。任何白酒不管是糧食的還是勾兌的，喝到一定程度都會口乾，因為酒會消化你體內的酶。