大葉種與小葉的差異　　1、外形差異　　小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚。　　大葉種角質層厚度為2—4μm，葉大柔軟，且葉面的革質層則比較薄；中小葉種角質層厚度4—8μm。(注：μm=微米，1毫米=1000微米)2、結構差異　　大葉種細胞內葉綠體較多，有60～100片層，光臺速率較高，細胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節間長，單位葉片面積的氣孔數較少，氣孔的保衛細胞較大，蒸騰速率快。　　小葉種細胞內葉綠體較少，有20—40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。　　大葉種茶樹氣孔密度約100個／m，最多為150～180個／m；中小葉種約200～260個／m。　　3、芽葉重差異　　從全國紅綠茶產區的高產例項看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m採面上芽葉數應有200－250個；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m採面上芽葉數要有400～500個。芽葉平均重量，取決於茶樹的種性，如雲南大葉種在正常培育下，一般4Da～500個1芽2—3葉混合芽就有500g；而中葉型別的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉型別的要3000個以上才達500g。　　4、耐泡性差異　　相比之下大葉種的海綿組織細胞較小，大葉種比小葉種茶更經久耐泡；大葉種與小葉種的化學成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡鹼等有效物質較多，製成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點，滋味淡薄些，但香氣更高揚。所以，雲南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶。