其實野生海鮮有一部分是很好分辯的、但是有好多海鮮不是專業人士還真的不好分辨除非你經常接觸這類的海鮮，我有一次去海鮮市場採購海鮮正好碰見一個顧客買海鮮，那位海鮮老闆對顧客介紹黃花魚說是純野生的說的是頭頭是道，這個時候我看顧客也以為是野生的，我在旁邊故意說了一句話，我說老闆您這深海養殖的黃花魚多少錢？老闆看了看我半天沒說話、剛才那位顧客好像也明白了，其實我感覺做生意要有誠信經營的理念才會長遠，我說這麼多的意思是有些海鮮比如、海螺、帝王蟹、活歷蝦、鮁魚、刀魚、墨魚、鯧魚等還有好多其實這些海鮮養植不了、所以我們在挑選這些海鮮時就沒有必要考慮他是野生的還是養殖的他肯定是野生的、只需要看一下新鮮度怎麼樣就可以了，在就是活魚像黑頭魚、活鱸魚、鰻琳魚、野生大蝦、黃花魚、都有野生的，可能平常我們不接觸這類海鮮的人，即使教你如何辨別可能到您買的時候也不知道如何選擇了這很正常、像海蠣子、扇貝、海帶、毛鮮、大蟶子、這類的海鮮市場上能看到的基本都是養殖的、所以選海鮮時就選我們喜歡吃的就OK了，個人觀點你不要去買那些不好辨別的不就可以了嗎。

大家好，非常開心回答：

【如何區分野生海鮮與養殖海鮮？】

海鮮：顧名思義，就是海產食物，區別於河鮮，一般生長於深海或海邊，簡單點說就包括魚類，蝦類，貝類。

那麼如何區分野生與養殖的海鮮，作為沿海城市——陽江，土生土長的海邊人，我對這個去菜市場買海鮮或去海鮮酒樓點海鮮吃飯，與人飲食息息相關的問題還是一定了解的，和大家分享下：

其次說蝦，蝦也是我們經吃到的，從外表看，野生海蝦，蝦鬚較長，蝦殼硬，這是因為長期生長在深海的海蝦承受海水鹹度比養殖在近海的大，如海邊養殖的基圍蝦蝦殼薄軟，用手一摸感覺明顯，另一個明顯特徵是養殖的蝦頭較黑，因為那些是腸胃裡還沒消化的飼料，這個要特別留意。

最後對比下貝類，拿鮑魚和生蠔來說，因為這兩種海產都硬殼的，只能煮好從味道來分辨，野生的更加甜口美味，一般市場賣的都是大規模人工養殖的，野生的較少，漁民捉到也是留給自己吃，很少去賣。

另外，沿海城市海鮮有養殖與野生之分，其實一般內陸城市的超市賣的活的基本都是養殖的，野生海鮮從漁民捕獲到銷售點太遠基本難存活太久，還有我們平時去市場買海鮮要多和攤主詢問溝通養殖與野生海產之分，接觸多了他們一般會實話實說，野生的貴，養殖的便宜，一般不會騙人。

希望以上建議對大家平常買海鮮有幫助，保持舒暢心情之餘盡享海鮮美食。

魚

　　野生石斑魚的魚皮顏色較淺亮，切段後魚肉呈白色，即便一時吃不完，放在冰箱裡保鮮上幾天，魚肉還是漂亮的白色。而養殖的石斑魚魚皮的顏色呈深灰色，切段後可以看出魚肉的顏色有一些發灰。

　　蘇眉魚在市面上銷售的99%是假的，真正的蘇眉魚非常稀少，切價格十分昂貴，購買蘇眉的時候一定要注意其眼睛上有兩道不規則的黑色條紋。

　　蝦

　　從外表上分辨，野生的蝦在大海中游泳，蝦鬚長，雄蝦黃、雌蝦青，蝦鬚能有其身體的2-3倍。相比之下，同樣大小的蝦，養殖蝦的蝦鬚就比野生蝦的蝦鬚短的多了。從口感上分辨，野生蝦的蝦殼很硬，做熟之後也是可以感覺到蝦的錶殼像一層厚厚盔甲一樣，咬起來很費勁。而養殖的蝦，蝦殼很薄，做熟之後很容易咬動，就像一層薄薄的酥皮。蝦全部是野生，目前為止沒有養殖的。而基圍蝦和對蝦絕大部分是養殖的，野生很少且價格昂貴。

　　蟹

　　1、分辨野生螃蟹和養殖螃蟹的方法

　　以膏蟹來說，養殖膏蟹由於放養在泥塘裡，甲殼肢腳縫間不免會有附泥的現象，這點跟外殼清潔溜溜的野生蟳最易分辨。雖然養殖膏蟹肉質不比野生，但對喜歡品嚐蟹黃的人倒是一大福音。

　　2、挑選螃蟹的方法

　　（1）按壓蟹殼分辨肉質的堅固度，基於螃蟹在脫殼前後影響蟹肉堅固的考量，可在選蟹肉的時候，用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬，或者是捏一捏蟹腳指節的軟硬。另外，體積大小一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質較為堅固肥美，假如重量不及體積，多半是空殼子的螃蟹了。

　　（2）分辨公蟹、母蟹看蟹腹殼，圓臍是母蟹，尖臍是公蟹，偶然有半尖半圓臍的，乍看以為是陰陽蟹，其實是圓臍正在發育的處女蟹喔！處女蟹的蟹黃不多，抱黃蟹多為標準圓臍，若是寬大的圓臍則為已開花的排卵蟹，十之八九是空殼子。內行人挑蟹黃時還有另一項絕招，一般螃蟹的腹殼是白皙色，一旦到了交配期，母蟹的蟹黃自會暈染到腹殼上，白底帶點黃。 另一種方法則是抓起螃蟹，正面朝自已對著光看，透過光線可以看到蟹黃的多寡。

　　（3）活力十足生猛最好，奄奄一息，或是蟹腳碰一下才動一下的貨，當然比不上整隻蟹還會移動，活蹦亂跳的蟹來得好。若想吃到又肥又甜的好蟹，一定得觀察蟹只的活動力喔！

　　海南四大名菜之一的和樂蟹，其實就是海南萬寧一帶海域所產的青蟹，與其它地區所產的青蟹外觀無太大區別，不好區分。但由於生長環境優越，所以膏滿肉肥，其它蟹種罕見。其它的蟹種還有花蟹、三點蟹、元寶蟹等，價格較低，其中花蟹和三點蟹部分養殖，元寶蟹基本全部是野生的。

　　鮑魚

　　市場內出售的鮑魚大部分是養殖的，所以價格較低，由於鮑魚殼顏色的不可逆性，我們可以通過它來判斷鮑魚的出產地和是否野生。所以說，分辨野生鮑魚最簡單的方法就是看其殼是否有泛褐色。其次，在口感方面也有些許的差異，野生鮑魚口感堅韌，彈性很好，養殖鮑魚稍次。

海鮮，圖的就是吃個新鮮，而且要吃野生最好，野生海鮮的品質肯定要比養殖的海鮮好的多，味道也更為鮮美可口，而已更重要的一點是養殖的海鮮比較是人工飼養的，餵養的飼料或者定期的下藥對人體也會有一定的影響，所以吃海鮮最好要買野生海鮮！

那麼野生海鮮和養殖的海鮮如何辨別呢，

目前養殖的太多了，內陸的超市基本除了長期冰凍的海鮮就是養殖的了，又因為加了很多藥，所以儘量少吃吧。

如何辨別野生呢？其實，分別養殖和野生對一個不常吃海鮮的人來說，十分困難。但是對一個海邊長大的人來說非常簡單，這好比是分辨非洲人和歐洲人一樣。

野生的，長相就很野，養殖的看上去就很乖，養殖的吃起來帶點土腥味，就這麼簡單。還有一種辨別方法，內陸的超市只要是活的在水裡的海鮮，基本都是養殖的，不信可以問售賣員，因為純野生海鮮基本還難存活太久，如果是活的成本也非常高，所以超市活的野生海鮮很少。

養殖海鮮儘量少吃，就像燒烤一樣，偶爾吃換下口味當然可以，但是經常吃是對身體有一定影響的，比較是通過人工的飼料養殖的，而已為了提高魚的活力和生存率,這幾年諸如魚箱加柴油、魚缸加土雩素之類的現象屢見不鮮！

而野生海鮮，則是自然生長在世界各大海洋的海鮮，他們自生自滅，生長過程沒有人工干預。人類獲取他們的唯一途徑就是海洋捕撈。

野生的海鮮基本上岸後幾個小時內就已經死亡了，這就是為什麼野生海鮮基本是速凍的居多，但是速凍好的野生海鮮比活的養殖海鮮不管是口感還是營養價值都是好的多，拿螃蟹來說，養殖的海鮮雖然是活的，但是養殖的螃蟹基本沒什麼肉，也沒有海鮮鮮美的味道和口感，只能是吃個口味而已！

大家好我是土生土長的海邊人 地址寧波象山石浦這些除了最後一張大黃魚是深海養殖外其他都是野生。怎麼分辨呢 一般人很難看得出來。基本帶魚不存在養殖 只有海域區分價格也不一樣 ，像東海的 舟山 象山的帶魚就比較貴。養殖業比較發達是福建廣東那邊。買帶魚看眼睛 黃色眼睛外洋的帶魚不好吃肉質硬邦邦。野生大黃魚數量極少身體修長 肚子小 頭部圓 所以價格都是幾百到上千上萬不等。大黃魚還分近海養殖和深海養殖。近海養殖的肚子大 不黃。深海養殖的金黃 肚子比較小。很好區分

養殖的海鮮和海捕的還是有很大區別的，現在市面比較多的養殖品種，拿日照市場為例，魚類，大黃魚，鱸魚，金鯧，黑頭魚，大龍力，鴉片魚，多寶魚。這幾種是比較常見的，蝦類有，南美蝦，東方蝦，基圍蝦等，貝類基本都是養殖的，扇貝，生蠔，美國紅貝，鮑魚等。野生海鮮品種相對少，近幾年產量也越來越低，所以市場上養殖品種慢慢多起來，不過像帶魚，鮁魚，銀鯧魚等還沒有實現養殖，所以大家喜歡吃野生海鮮還是自己去碼頭買吧。

我在海邊長大...

教你分辨養殖還是野生海鮮，一句話概括，在內陸市場買到活的海鮮，基本都是養殖的。

如常見的養殖魚：石斑魚、金昌魚、多寶魚、黃花魚、海鱸魚。

養殖貝類：鮑魚、生蠔、各種貝類。

蝦類：青蝦、基圍蝦、竹節蝦、龍蝦、虎蝦。蟹類：青蟹。

從味道開來分：野生的海鮮是鮮，香，甜，有大海的味道；而養殖的有些吃起來帶土腥，完全不能比。

顏色區分：野生的顏色鮮豔，養殖的通體發黑，如野生石斑魚與養殖石斑魚

價格區分：現在稀有野生的海鮮價格都比較貴，如野生大石斑魚，價格是幾百元一斤

（愛海鮮，請保護好海洋環境，不向海洋丟棄垃圾，排放汙水，不損壞海洋生態資源，善待海洋，就是善待我們自己！）

人工養殖的海鮮體重比較重點，體型肥胖點，內臟脂肪多點。口感上可以嚐到飼料沉積的味道；舉個例子，比如蝦，可以聞聞頭部是不是有飼料味道，有就是養殖的；而野生的海鮮體型相對瘦長，脂肪含量相對少。口感上味道比較鮮美嫩，不用放太多調料就能感受到鮮甜的滋味。

蝦。野生蝦在海中游動，蝦鬚長，雄蝦黃，雌蝦青，蝦鬚能有其身體的2-3倍。相比之下，同樣大小的養殖蝦，蝦鬚要短很多。從外殼上，野生蝦殼比養殖蝦殼硬很多。

由於本人從事過海鮮批發行業，我來答下這道題。

還有一些常見的冰鮮類海鮮，百分百的純野生，人工無法養殖的，你比如黃花魚、秋刀魚、馬交魚、八爪魚、帶魚、魷魚、沙丁魚等等，總共有上百個品種。

上面說了這麼多，相信大家對純野生和養殖海鮮有個基本瞭解了，一個是價格一個是生長環境決定的。其實我覺得不管是野生還是養殖的，只要價格便宜，味道鮮美就行。