1.香蕉形態勻稱飽滿，個越大越好。

2.沒有傷口和黑斑，排列整齊

3.色澤，以亮黃為上品，青黃為中品，暗黃有斑為下品

首先你得分辨出是香蕉，而不是芭蕉。香蕉彎曲呈月牙狀，果柄短，有5---6個稜。芭蕉兩端細，中間粗，一面略平，另一面略彎，呈“圓缺狀”，果柄長些，有3個稜。香蕉顏色從青到黃，成熟後會長出褐色斑點，果肉是黃白色。芭蕉皮是黃色，成熟後不會帶斑點，果肉是乳白色。

香蕉比芭蕉香甜好吃些，芭蕉有一種澀味。所以認準了香蕉再來找什麼樣的香蕉好。

許多人買香蕉選擇表皮金黃好看的沒有斑點的，其實香蕉帶點芝麻斑點才是成熟好吃的。沒長斑點內部脫澀還未轉化完成，吃起來果肉硬帶點澀味。如果馬上想吃香蕉，就應該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶點芝麻斑點，表皮有皺紋的風味最佳。

然後用手捏。富有彈性的是成熟了的，硬結的是不成熟的，如果有軟熟感味道香甜好吃，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩，帶有桂花的香味。當然熟透了就小心有壞掉了的，不能放置。

再就是聞。香蕉有香香的味道，不會有澀澀的感覺，更不能有刺鼻的味道。現在市面上有化學催熟的香蕉，顏色偏黑暗黃，無香味，必須注意辨別。

最後提醒，那些看起來黃橙橙，顏色十分漂亮一致的要小心，香蕉成熟會有先後的，不會是一致，這可能是用藥催熟的。香蕉顏色十分不一致的也要小心，同一根香蕉黃綠相差太大，這些可能是噴藥不一致造成的，不要購買。