菠蘿切菱形片，雞胸肉切厚片上漿，油熱下雞肉煎微黃，加蔥翻炒幾下，放入菠蘿加少許水鹽糖調味後，勾芡出鍋即可。

用料

雞

半隻

菠蘿

4片

五香粉

1勺

黑胡椒

1勺

鹽

6克

蔥白

若干

薑片

若干

蠔油

1勺

料酒

1勺

步驟 1

蔥姜，菠蘿鋪底

步驟 2

雞肉洗淨，鹽，黑胡椒，五香粉，蠔油料酒抹勻、按摩一下，醃製，我提早了一晚醃製，這樣更入味些

步驟 3

菠蘿切小片，底下鋪起來

步驟 4

把雞肉放入鍋內，放上菠蘿片

步驟 5

本來用的是砂鍋，做到一半發現受熱之後雞肉收縮骨頭撐起鍋蓋了（家裡砂鍋太小），半途換了鑄鐵鍋，砂鍋受熱太快，底下也容易焦糊，不合適，鑄鐵鍋更聚熱，水份不易蒸發

步驟 6

大火燒開，小火燜半小時，不加水哦。

步驟 7

這個雞肉的口感是比較Q的，如果喜歡更軟爛的，可以增加時間和菠蘿哈

步驟 8

用鍋底的湯汁加醬油和醋調了一個沾汁，很搭，喜歡辣的可以加點辣椒醬