首先你得了解一下什麼是癌症啊，癌細胞只不過是有限分裂的正常細胞突變無限分裂了，是人的基因上的病，甚至於不是病……看過超體麼？如果能量足夠，無限分裂的細胞可以分裂到整個宇宙，我認為無線分裂是人類進化的必經之路……至於說豆瓣醬致不致癌，我感覺豆瓣醬又不是核輻射，難道豆瓣醬裡還有什麼東西可以改變人的基因麼？

豆瓣醬致癌嗎？其實這個和饅頭致癌嗎這個問題一樣！

那你說饅頭致癌嗎？

豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。

好的豆瓣醬，紅油是鮮亮的棕紅色，劣質的豆瓣醬顏色則要暗沉一些。另外，好的豆瓣醬看不出什麼雜質，劣質的豆瓣醬雜質較多，氣味也沒那麼醇厚。

但是如果不良廠家用一些劣質調味品，發酵過程再出現黃麴黴的話，也會致癌的！這是小機率事件！

可以考慮買大品牌大廠家質量有保證的產品！或者自己做豆瓣醬！比較放心！

首先，豆瓣醬屬於發酵食品。透過一定時間的發酵，使其食材發生化學變化，產生對人體有益的益生菌，同時誘人的口感也會倍增。這是人類吃發酵食品的根本目的。但從做豆瓣醬必需用的發黴胡豆來看，的確如果這個環節掌握不好，可能反而把好吃的東西，做成毒食品。如果發黴的胡豆瓣裡的確含有致命的黃麴黴毒素，那可是對身體有害的。我看見有人在豆瓣醬的製作過程當中，將發黴胡豆上的黴，洗去後再進行發酵，但僅憑簡單的清洗，是不可能洗乾淨的。因此有沒有省去發黴胡豆這一環節，而做出的豆瓣醬又不失去原有的口味和口感的做法呢？如果有，請指教。