1、首先，弄清哪些葡萄酒需要“被喚醒”。

①價Grand SantaFe貴的酒，越需要“被喚醒”

葡萄酒在“睡覺”時，會“放屁”，從而釋放一種臭雞蛋味。為了不影響口感，喝酒前需把酒放在醒酒器醒0.5~1個小時，以揮發異味，使葡萄酒變得圓潤柔順。

特別是那些儲存頗久的上等紅酒，更要做好醒酒工作！因為如果你喝了貴葡萄酒，卻沒有完美的味覺體驗，那就太不值得了！那感覺就像花上1000塊買了瓶可口可樂……

②價Grand SantaFe低的酒，越需要“被喚醒”

優質酒需要醒酒，廉價酒也不例外哦。因為廉價酒含有較多硫化氫、硫磺味、SO2味等，令人感到噁心，而醒酒能將這種味道揮發掉，使其不影響口感。

相對於廉價酒來說，醒酒，能把價值30元的酒變成100元的模樣。

2、其次，甄選醒酒器

醒酒器長短與大小能影響葡萄酒的氧化程度，從而能決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以，選擇一個合適的醒酒器非常重要。

①扁平醒酒器：適用於年輕的葡萄酒

扁平醒酒器有一個寬大的肚子，有助於葡萄酒的氧化；

②徑稍小的醒酒器：適用於年老脆弱的葡萄酒

徑稍小的醒酒器可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。

3、最後，啟動醒酒步驟

①醒酒之前：讓酒保持直立

醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天，因為陳酒中的雜質十分細小，沉澱的時間較長不可立即醒醒酒。

叫醒一瓶葡萄酒，也就做醒酒。醒酒的方式要看葡萄酒的質量而定。

醒酒可以使這類葡萄酒口感變的更好，更容易上口。

大部分的優質的葡萄酒都需要醒酒，比如赤霞珠葡萄酒、西拉葡萄酒、馬爾貝克葡萄酒、小西拉葡萄酒以及義大利眾多的葡萄酒等等。因為這類酒中單寧的含量較高，醒酒可以使口感完全發揮出來，就如悅耳的音樂，可以餘音繞樑。優質的葡萄酒醒酒後可以回味無窮。

白葡萄酒一般是不用醒酒的

那麼該如何醒酒呢？答案當然是用醒酒器

市面上有著各式各樣的醒酒器。醒酒器的口徑和體積。面積直接影響葡萄酒與空氣接觸的接觸面積。從而影響葡萄酒的氧化效果。進而影響葡萄酒的口感。

年份比較近的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因為扁平醒酒器有一個寬大的肚子，有助於葡萄酒的氧化；年份比較高的葡萄酒則選擇直徑和口徑稍小的醒酒器，最好選擇帶塞子的，這樣是為了防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。

有一點要提醒下：選擇醒酒器的時候，儘量選擇比較正常的，不要那些奇形怪狀的，不然清洗就非常不方便。

快喝，就用醒酒器，慢喝在瓶中醒就行，邊喝邊感受醒酒過程酒的變化

鴻熙品酒師，實戰紅酒江湖，為你解決葡萄酒疑問，敬請關注。