新會柑皮貴柑肉賤。

近年來，隨著新會陳皮的不斷漲價，新會柑的種植面積也在不斷增加。每年新會柑採摘上市季節，柑皮可用於製作陳皮，柑普茶。可剝皮後的新鮮柑肉由於不耐保鮮，容易變質，柑農往往只能忍痛把它們倒掉，巨大的浪費和汙染一直困擾業界。

柑農們也很苦惱：“把柑皮剝掉後，柑肉放一天就變質發酸了”；

“一下子有這麼多柑肉，存又不能存，吃都吃不及，很多壞了，誰願意買？”

用柑肉加工成的果醬

用柑肉壓榨加工成的果汁。

以柑果為原料發酵釀成的酒。

將柑皮和柑果壓扁成餅，製成蜜餞。

透過生物發酵技術轉化成酵素和酵素飲料。新會柑酵素已成功研發，光華生物科技有限公司孫培雄團隊和新寶堂陳皮有限公司都已研製出自己的新會柑酵素產品。

廣東新會和越生物科技有限公司和梁社堅著手這方面的研究，他透過山東、江西和新會本地的昆蟲雜交，終於培育出了吃新會柑肉的陳皮蟲。“透過陳皮蟲消耗了柑肉，提取了橘絡，避免了柑肉的浪費，也可以充分利用。陳皮蟲產生的糞便和陳皮蟲的蟲蛻可作為有機肥料回到田裡。”“陳皮蟲本身因為有營養價值，可以作為魚、蝦、雞等動物的飼料，還可以做成美食。”

能將濃縮的新會柑果汁製成糖粒，並保留99%以上的營養成分。光華生物科技有限公司孫培雄團隊成功研發出產品。

新會柑肉透過人們的智慧，延伸出各具特色的加工食品。但是如何儲存突然產生的大量柑肉仍然是柑肉加工者的難題。柑肉加工酵素、果酒的成本較高，處理能力有限，市場競爭力也比較弱。如何讓新會柑物盡其用，一直是業界難題。時至今，新會柑肉深加工，變廢為寶的呼聲更是不絕於耳。新會柑肉深加工還有很長的路要走，市場潛力有待挖掘。