這樣的認知，我也誤解了好多年，那時候聽到有人說要少吃酸性食物還以為是要少吃酸，其實不是這樣，差別可大了。

食物的酸鹼並不是口感上的酸鹼，而是由食物在人體代謝後產生的離子決定。

如果代謝後產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子較多，就會在人體內形成酸，從而產生酸性反應，是以稱酸性食物。

如果代謝後產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就會在人體內形成鹼，從而產生鹼性反應，是以稱鹼性食物。

列舉幾個日常生活常見的幾種食物，如蛋、肉、五穀雜糧等，所含的硫、磷均多過鈣、鉀、鎂，所以是酸性食物；又比如，蔬菜、水果等，所含鈣、鉀、鎂多過硫、磷，所以是鹼性食物；而像糖、油、醋、茶等，由於所含礦物質微乎其微，因此被視為中性食物。

當然也有個別例外的，如李子，本該是鹼性食品的，但由於所含的有機酸人體無法代謝，因而留在人體呈現酸性反應，所以，李子和口感上的感覺一樣，是酸性食物。除此，像橘子、檸檬什麼的，則是鹼性食物

站在膳食養生的角度看，無論是吃的過酸還是過鹼，都會營養不均衡，因此，食物的攝取能做到三平衡（酸、鹼、中）最好。但是把食物以酸鹼來分好壞則是一種錯誤的認知。

不是滴！我們熟悉的醋和檸檬，味道雖然是酸的，但它們卻是鹼性食物。

食品的酸鹼性與其本身的pH值無關，而是根據它在人體內的氧化產物來定的，或者說根據食物在人體內最終的代謝產物（無機鹽）來劃分的。

如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為鹼性食物；反之若是硫、氯、磷較多的即為酸性食物。

以檸檬為例，檸檬明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，之所以還屬於鹼性食品。這是因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳撥出體外，酸性也就被消滅了。

生活中，僅憑食物的外觀和味道是沒法判斷其酸鹼性的，可大致參考食物中鈣和磷的含量來進行識別，鈣質多的一般是鹼性食物，磷質多的一般是酸性食物。