夏天我最喜歡吃涼伴秋葵，前兩天就做了一次，滑稠脆嫩，還有檸檬的香氣，特別適合這個炎炎的夏季。因主要拍小影片，涼拌過程圖片少。

秋葵營養豐富，有植物“偉哥”的美稱，它的果膠和黏性液質能有效地保護肝脾，並幫助腸胃消化。

秋葵湖南這邊有的地方稱“洋辣椒”，涼拌秋葵重要的是佐料，因為秋葵本身無味。

1.秋葵一定要挑選鮮嫩的，秋葵一週不摘就會變老，纖維渣質多;

2.秋葵洗淨後沸水中煮3分鐘至一斷生，用冷開水衝一下，這樣做的目的是讓秋葵保持翠綠的顏色，涼拌後更加清脆。

3.用刀刮一下表面的毛，切掉蒂子，將秋葵切成細長條狀或圈，這樣更入味。

4.準備佐料: 植物油燒至七成熱，放姜蒜粒爆香，隨即倒入辣椒圈，放幾粒豆鼓，加鹽，再分別倒入生抽、老柚、料酒;

5.佐料出鍋前，擠一點檸檬汁，既增添了檸檬的香氣，又有提味開胃的恰到好處的微酸。

6.趁佐料高溫，迅速倒入裝好秋葵的盤中，再加一匙麻油，還可以撒些熟芝麻。喜歡吃涼的放冰箱一小時後吃，清涼爽口。

問題:夏季所有的冷盤裡面，你最喜歡吃哪一種？為什麼？

夏季所有冷盤裡面，我最喜歡的是《狼牙土豆》，《酸辣涼皮》這兩道涼拌菜。它們的口味，不必多說，非常好吃，相信大家吃過吧！

《狼牙土豆》土豆四大個，削皮，洗淨，切成狼牙型。鍋中加入適量清水，水開以後，把狼牙土豆條放入鍋中，煮熟，撈出瀝乾水分。可以脆脆的，也可以軟軟的。看自己喜歡那種。在狼牙土豆條中放適量的辣椒麵，熟油辣子油，芝麻香油，胡椒粉，味精，花椒麵，醬油，蔥花拌勻即可。《酸辣涼皮》涼皮500g，放入盆中，抓散。黃瓜一根，去掉黃瓜皮，洗淨，切絲。放入涼皮中。小米辣切碎，蔥切蔥花。放入熟油辣子，味精，蔥花，生抽，陳醋，白糖，小米辣碎，蔥花，芝麻香油拌勻，放幾顆熟花生米。

這兩道菜製作比較簡單，而且非常好吃。流傳較為廣泛，大家的做法也略有差別。這兩個菜可以稱呼為涼拌菜，也稱呼為街頭涼拌小吃也行。大街小巷隨處可見，價美物廉。