三花鵝是一個雜交鵝品種，主要是鵝頭上有三處黑毛，形象的說是三花。它是揚州白鵝提純出來的一款鵝，主要繁衍於中國江蘇地區。這種鵝有一個很顯著的特點就是長得重，除此之外，它還具有生長速度快、耐粗飼、抗病能力強、產蛋水平高、繁殖率高、肉質好等特點。

三花鵝集中了父本和母本的優點，它生長速度快，一般來說70日齡的仔鵝可以達到4.0至4.5公斤，比太湖鵝的生長速度高27.8%。三花鵝母鵝能長到9-10斤，公鵝13-15斤。三花鵝的產蛋水平比較高，年產蛋量可以達到50至65枚，可以生產62至64個雛鵝。

大小三花鵝也就是純三花鵝和雜三花鵝區別，主要在生長速度和產蛋質量上有區別，肯定是純三花也就是大三花更好。

三花鵝屬中型鵝種，具有遺傳效能穩定、繁殖率高、耐粗飼、適應性強、仔鵝飼料轉化率高、肉質細嫩等特點。

頭中等大小，高昂。前額有半球形肉瘤，瘤明顯，呈橘黃色。頸勻稱，粗細、長短適中。體軀方圓、緊湊。羽毛潔白、絨質較好，偶見眼梢或頭頂或腰背部有少量灰褐色羽毛的個體。喙、脛、蹼橘紅色，眼瞼淡黃色，虹彩灰藍色。公鵝比母鵝體型略大，體格雄壯，母鵝清秀。雛鵝全身乳黃色，喙、脛、蹼橘紅色。

1、產地與分佈：該鵝屬於中型鵝種，具有遺傳效能穩定、繁殖率高、耐粗飼、適應性強、仔鵝飼料轉化率高、肉質細嫩等特點。生產於江蘇省高郵市、儀徵市及其邗江區，目前已推廣至江蘇全省及上海、山東、安徽、河南、湖南、廣西等地。

2、外貌特徵：頭中等大小，高昂。前額有半球形肉瘤，瘤明顯，呈橘黃色。頸勻稱，粗細、長短適中。體軀方圓、緊湊。羽毛潔白、溶質較好，偶見眼梢或頭頂或腰背部有少量灰褐色羽毛的個體。喙、脛、蹼橘紅色。

3、生產效能：（1）、生長速度與產肉效能平均體重：初生94克，70日齡3450克；成年公鵝5570克，母鵝4170克。70日齡公鵝平均半淨膛屠宰率77.3%，母鵝76.5%；70日齡公鵝全淨膛屠宰率68%，母鵝67.7%。（2）、產蛋效能與繁殖效能平均開產日齡218天，平均年產蛋75枚，平均蛋重140克。蛋殼白色。公母鵝配種比例1:6~7。平均種蛋受精率91%，公母鵝利用年限2~3年。