我印象中的甜沫是很多山東人民挺喜歡的早餐，雖然名字是叫“甜沫”不過這個東西可不是甜口兒的，更確切的說它是一種用小米粉做的，內容比較豐富的鹹粥。由於內容豐富，所以甜沫嚐起來是微鹹略辣的，是一種有點怪異的“五味俱全”，但是很有特色、風味很棒！

【甜沫用料都有什麼？】

甜沫的主體就是小米磨成的粉，講究的會使用龍山小米作為食材，在歷史上龍山小米曾是“四大貢米”之一。小米其實就是去了殼的穀子，古時候也稱之為粟，它的野生種就是狗尾草了。

除了小米粉之外，豐富的其他配料也是必不可少的，常見的有豆腐皮、豆乾、粉條、紅豆、菠菜、花生米、小白菜等等。還有一些調味品比如：花椒、白胡椒、八角、桂皮、生薑、蔥等等，跟其他很多小吃一樣，店家都有各自的搭配。

其實自己在家也是可以做出甜沫的：小米粉就別自己磨了，買現成的吧，加適量水攪成小米糊備用（水不用太多）；花生紅豆之類的可以提前一夜泡發，然後煮熟瀝水備用，豆乾豆皮之類的切成絲、粉條切段泡水、菠菜之類的焯水備用；蔥姜切成碎末，鍋裡下適量油燒到6、7層熱，把蔥薑末下去煸炒出比較濃烈的香味盛出備用，這個時候可以加點白胡椒粉、花椒粉之類的；另外起鍋燒開水，把八角桂皮之類辛香料的用紗布包一下或者調料盒裝上放進去，水燒開後繼續煮個8到10分鐘；然後這些香料撈出來丟棄掉，把準備好的豆皮、豆乾、粉條之類放進去煮，再把小米糊攪拌一下倒進鍋裡，一邊倒要一邊在鍋裡攪，大火燒開之後轉小火煮10分鐘；接著就可以把煮熟的瀝乾水分的花生、紅豆倒進去煮一會，然後把前面弄好的蔥姜油倒入鍋中（其實最好可以同時炒作，輔料食材開始煮，再動手製作這個蔥姜油，以熱油“熗”進去），這個操作其實就是“倒熗鍋”；最後就可以加入焯水處理好的青菜進去煮，然後就是嘗下味道，再下點鹽之類的調味品，一碗家常的甜沫就做好了。

甜沫是一種很奇特的風味美食，有興趣的小夥伴可以嘗試一下，你的家鄉有哪些有點怪異又風味獨特的美食，也可以評論分享給我們哦！