海鮮引起的過敏 經常有人吃海鮮後出現一種特殊的中毒，表現為類似過敏的症狀如面板瘙癢、發紅、水腫等。不過，這些人可能只是對某些魚敏感。如果做皮下實驗，或監測下食用海鮮無過敏反應時，則仍可食用另類魚或海鮮，而不必拒絕所有海鮮。 如食用不新鮮或腐敗青皮紅肉魚可引起中毒；醃製鹹魚，如原料不新鮮或醃不透，含組胺多，食後也可引起中毒。過敏體質者食用少量組胺也可能出現中毒症狀。 此種魚類如魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體無力時，不要食用；烹調時應去內臟、洗淨，切段後用水浸泡幾小時，然後紅燒或清蒸、酥悶，不宜油煎或油炸。過敏體質者最好不食此類魚。 中毒時發病快，常在食後0.5~1個小時發病，有時只要5分鐘，時間長的也只要4個小時。發病時症狀輕，恢復快，偶爾會死亡。常表現為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫，臉、唇腫脹，口舌及四肢發麻，噁心、嘔吐、面板瘙癢等。 因其危險性小，大多不需住院。出現症狀後立即催吐、導瀉，以排出體內的讀物。口服抗組胺藥物如撲爾敏或希斯敏後，症狀迅速消失。服藥後可能出現嗜睡、乏力等副作用，應避免駕車、船及高空作業等。 其實吃魚中毒不只與個人敏感有關，有些魚含較多組胺，食用後就可能出現中毒反應。含組胺越多引起中毒的可能越大。海產魚中青皮紅肉魚類如金槍魚、沙丁魚、金線魚等，含大量組胺；青皮白肉魚如鱸魚、鮭魚等產生組胺較少；而皮不青肉不紅的魚如比目魚、家鯽魚等不產生組胺，也不引起中毒。淡水魚除鯉魚產生大量組胺外，鯽魚、鱔魚等只產生很少組胺。其他如蝦、蟹、烏賊只產生極少組胺，文蛤、蛤仔、蚶子等貝類不產生組胺。可見食用海鮮引起中毒與海鮮種類有密切的關係。
海鮮引起的過敏 經常有人吃海鮮後出現一種特殊的中毒，表現為類似過敏的症狀如面板瘙癢、發紅、水腫等。不過，這些人可能只是對某些魚敏感。如果做皮下實驗，或監測下食用海鮮無過敏反應時，則仍可食用另類魚或海鮮，而不必拒絕所有海鮮。 如食用不新鮮或腐敗青皮紅肉魚可引起中毒；醃製鹹魚，如原料不新鮮或醃不透，含組胺多，食後也可引起中毒。過敏體質者食用少量組胺也可能出現中毒症狀。 此種魚類如魚眼變紅、色澤不新鮮、魚體無力時，不要食用；烹調時應去內臟、洗淨，切段後用水浸泡幾小時，然後紅燒或清蒸、酥悶，不宜油煎或油炸。過敏體質者最好不食此類魚。 中毒時發病快，常在食後0.5~1個小時發病，有時只要5分鐘，時間長的也只要4個小時。發病時症狀輕，恢復快，偶爾會死亡。常表現為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫，臉、唇腫脹，口舌及四肢發麻，噁心、嘔吐、面板瘙癢等。 因其危險性小，大多不需住院。出現症狀後立即催吐、導瀉，以排出體內的讀物。口服抗組胺藥物如撲爾敏或希斯敏後，症狀迅速消失。服藥後可能出現嗜睡、乏力等副作用，應避免駕車、船及高空作業等。 其實吃魚中毒不只與個人敏感有關，有些魚含較多組胺，食用後就可能出現中毒反應。含組胺越多引起中毒的可能越大。海產魚中青皮紅肉魚類如金槍魚、沙丁魚、金線魚等，含大量組胺；青皮白肉魚如鱸魚、鮭魚等產生組胺較少；而皮不青肉不紅的魚如比目魚、家鯽魚等不產生組胺，也不引起中毒。淡水魚除鯉魚產生大量組胺外，鯽魚、鱔魚等只產生很少組胺。其他如蝦、蟹、烏賊只產生極少組胺，文蛤、蛤仔、蚶子等貝類不產生組胺。可見食用海鮮引起中毒與海鮮種類有密切的關係。