過年過節的未免在外聚餐或家宴剩了不少東西，積攢到最後冰箱也滿了，扔了可惜吃了又乏味，其實這些剩菜和下腳料完全可以做成非常美味的新菜！

比較常見的有家宴剩下來的醬牛肉、白斬雞、紅燒排骨、薑絲皮蛋、果盤等等；下腳料中切肉剩的肉皮和筋頭碼腦、剔雞肉剩下的雞骨頭、生魚片剩下來的頭尾魚排、處理蔬菜剩下來的芹菜葉、萵筍葉、西蘭花根、香菇根、蘿蔔皮、蘿蔔纓等等。

其實，這些堆滿冰箱的剩菜和下腳料，每一部分都有營養也都有重新制作新菜的可能。比如說醬牛肉片、白斬雞、皮蛋、排骨、肉皮、肉筋裡面富含蛋白質和礦物質，雞骨頭、魚排中富含礦物質；

萵筍葉、蘿蔔纓中富含β-胡蘿蔔素、維生素B族、葉綠素和鉀、鎂等無機鹽；蘿蔔皮中富含膳食纖維、鉀和維生素C；西蘭花的根部是被拋棄最多的部分，這部分的皮比較老韌，但是去掉皮之後居然和西葫蘆一樣的細嫩鮮美，為什麼不能充分的利用呢？

這些剩菜和下腳料完全可以做成：

1️⃣醬牛肉和紅燒排骨的剩菜可以做成西紅柿牛肉麵、羅馬生菜排骨麵。

2️⃣剩下來的白斬雞、鹽水鴨可以搭配小白菜、小油菜碎、蘑菇、香蔥一起做成煮菜飯，

3️⃣剩米飯可以熬粥，切碎皮蛋加一點肉絲做成皮蛋瘦肉粥，出鍋前調味、加香蔥就非常美味！

4️⃣生魚骨和頭尾可以剁成塊後在鍋裡面炒香，加開水大火煲煮後撈去骨渣後加入麵條、蘑菇根切片、剩下來的白灼蝦和生菜，一起煮鮮蝦時蔬面。

5️⃣炒萵筍剩的萵筍葉子或蘿蔔葉子可以做麻醬鳳尾，也可以蘸醬吃。

6️⃣肉筋肉皮可以用沸水焯燙之後放入豆漿機，加鹽和醬油等調味後計入花生米或黃豆用豆漿機打碎，倒出來冷卻後可以做成皮凍，搭配蒜泥三合油蘸著吃會更好吃！

7️⃣西蘭花根去皮後可以做特別好吃的泡菜，或者切成條與蘑菇、胡蘿蔔、蝦仁一起清炒。

8️⃣蘿蔔皮可以做成涼拌的群英薈萃或者做泡菜都非常爽口！

剩菜和下腳料不要隨便扔，稍微動動腦子、動動手就可以做成鷹眼豐富的美味新菜，對此您有什麼更好的招嗎？