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1 # 昊子軒
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2 # 小蝦美食
你好，“冰糖燉蛋”去腥這一步很重要，做法其實很簡單。我們去腥可以在雞蛋液中加入少許的葡萄酒或者廚房裡有白醋，也可以加一滴，這樣可以有效的去除雞蛋液中的腥味。
【冰糖燉蛋的做法】
食材：雞蛋1個
配料：牛奶50毫升、冰糖少許、葡萄酒少許
操作過程：
1.準備一個小碗把冰糖化用開水化開；
2.雞蛋打撒加入冰糖水、牛奶；
3.用篩子過濾，保證做出來的雞蛋液表面光滑，再加入少許的葡萄酒；
4.準備蒸鍋，把雞蛋液用保鮮膜蓋起來，記得把保鮮膜用牙籤戳幾個洞，蒸15分鐘即可；
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3 # 鄭州市新東方烹飪學校
雞蛋一個牛奶250克冰糖適量
冰糖牛奶燉蛋的做法
雞蛋打散
牛奶加冰糖，微波加熱三分鐘，晾涼到溫熱即可
牛奶倒到雞蛋裡，攪拌，用濾網過濾氣泡
密封之後，上鍋蒸十分鐘！用盤子蓋上即可
取出就能吃了
小貼士
食材主料
雞蛋
1個 輔料開水
1碗冰糖
適量步驟
1.準備所需材料。
2.冰糖加入一碗開水溶化開，放至完全涼透。
3.將雞蛋打入大碗內。（還是雙黃蛋）
4.用手動打蛋器把雞蛋打散。
5.再加入完全涼透的冰糖水。
6.再打攪均勻。
7.然後過篩。
8.第二次過篩。（過兩次篩蒸出來細滑點）
9.再將過好篩的蛋液倒入小碗內。
10.用小勺把小氣泡去掉。
11.最後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋內蒸15分鐘即可。