西式聖誕火雞

材料：4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1兩紅蘿蔔、1只雪藏火雞。

調味料： 適量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜茸、1杯清雞湯。

烹調方法：

1、火雞洗淨去內臟，用鹽及胡椒粉醃30分鐘。

2、野米隔幹水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調味。

3、加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。

4、將野米餡放入火雞腔內，用錫紙蓋著開口，置煤氣焗爐8度(230°C／450°F)焗約2小時至熟。

中式百寶釀火雞

材料：火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵(泡軟切丁)、蝦米2湯匙(泡軟)、蒜3顆、蔥粒1／2湯匙、西洋芹1／2棵、洋蔥1個。

調味料：酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1／4茶匙、水1湯匙、奶油少許。

烹調方法：

1、將火雞解凍、洗淨、擦乾水分，再將火雞以醬油、糖、水醃製。

2、起油鍋爆香蒜，放入蝦米、香菇和香腸炒熟糯米、蔥粒、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料。將填充料塞入火雞雞胸內，用鐵針插封切口。

3、將火雞表面塗奶油後放入烤箱。

4、填塞火雞時要注意必須等到火雞要入烤箱時才可以把填塞的料塞進火雞體內。

5、將西洋芹切段，洋蔥切粗絲後在火雞底下，所需要烤的時間要看火雞的大小來調整。