1. 將麵粉、雞蛋、泡打粉放入同一容器內2. 揉成麵糰，麵糰很乾的話，再加點水，要確保麵糰有黏性。蓋上保鮮膜靜置1小時3. 均勻撒玉米澱粉，將麵糰用擀麵杖擀開，一分為二4. 儘量擀成長方形，切0.3-0.4CM細條，均勻撒玉米澱粉5. 鍋內倒入花生油加熱到6-7成，放入細麵條，一次不要太多，迅速漲大6. 炸到淺黃色就撈出7. 鍋內放入水、白糖、麥芽糖加熱8. 小火加熱到鍋內跑密密麻麻小氣泡時，用一雙筷子沾糖漿放入冷水裡能拉長絲就可以關火了9. 迅速倒入炸好的麵條，用鏟子迅速翻拌，讓每根麵條沾有糖漿10. 迅速倒入事先準備好的模具(內壁和底部要均勻抹油)內，用平鏟壓平壓實11. 稍微冷卻後就可以脫模

沙琪瑪，也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，在香港被稱為“馬仔”，是一種中國傳統特色甜味糕點，也是我們常吃的小零食，吃的時候通常需要去超市購買。今天我告訴大家，沙琪瑪能自己做並且十分簡單，只需要麵粉油炸加入糖絲粘結起來就完成了。大概需要一個小時左右就可以完成了。

食材：

主料：

普通麵粉：300克

雞蛋：4個

麥芽糖：180克

白砂糖：100克

食用油：適量

水：適量

輔料：

黃油：10克

具體步驟：

1.將麵粉和雞蛋加入麵包機，啟動程式，和麵時如果看起來較幹，可以加入一些水，注意不要太溼；

2.麵糰分成小份，撒一點玉米澱粉，擀成長條並切絲；

3.切好後，油溫5成熱時，放如麵條，炸至微黃時撈出，瀝乾食用油；

4.炸好以後，可直接吃，口感有點像沒有甜味的沙琪瑪；

5.將水、麥芽糖、白砂糖，黃油放入鍋中，攪動熬成糖漿，起泡呈黃色時即可；

6.炸好的麵條，放入糖漿內迅速翻炒，然後倒入容器中壓實，也可以撒上葡萄乾；

7.切塊後就可以享用了。

小貼士：

如果說喜歡鬆軟一點的沙琪瑪，可以在麵糰內可加泡打粉。